四合院:厨神,从轧钢厂食堂开始

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第320章 大道至简,好厉害的手艺

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“是有点普通哈!”

赵老摸了摸下巴,感觉眼前的这个白菜,似乎并不像很好吃的样子。

但他并没有认为是何雨柱在敷衍他们。

何雨柱是什么样的人,他心里很清楚。

有责任有担当,本事大不浮躁,做事一向沉稳。

所以,赵老感觉这白菜另有玄机!

或者,这个嫩黄色白菜心用筷子拆开,里面有所谓的开水?

正想着,何雨柱端着一口小砂锅走了进来。

看着大眼瞪小眼的几人,何雨柱笑了笑:“怎么样,这开水白菜是不是很嫩,我特意选了一个最嫩的白菜心。”

杨厂长的老丈人直接开口问道:“这玩意就是开水白菜??直接吃?”

“当然不是,开水白菜一听就是由开水和白菜两部分组成的,你们现在看到的只是白菜。”何雨柱回道。

赵老闻言,好奇的问道:“那开水呢?”

何雨柱把手里的小砂锅端到桌子上,指着小砂锅说道:“开水在这里面!”

说完,便掀开了盖砂锅上的盖子!

众人见状忍不住往砂锅里看去。

只是,这锅里的东西清澈见底,要是有热气往上翻涌,还以为砂锅里面是空的。

见此情形,杨厂长的老丈人有些失望了。

开水白菜被很多人传的神乎其神,有可能是噱头大,但味道一般。

这砂锅里明明只有开水!

用开水烫白菜,这玩意怎么可能好吃?

感觉还不如食堂里炖的大白菜有味道。

不过,想到自家女婿对开水白菜大吹特吹的样子,杨厂长的老丈人倒也没直接开口询问。

也就在这个时候,一旁的赵老突然嗯了一声,然后往砂锅边上凑了凑。

越靠近砂锅,赵老的表情越发的凝重。

他闻到这砂锅的开水里,渐渐地开始有香味飘出来了。

而且这股子香味无比的诱人。

在赵老本人还没什么反应的时候,嘴巴里的口水先一步分泌了出来。

于是他猛吸了一大口,一时间竟有种飘飘欲仙的醉意!

好奇特的香味。

明明是肉香,但却没有肉的油腻。

有点像鸡汤,又有点像排骨汤,但仔细闻一闻,又有种海鲜的鲜香。

这种味道赵老平生第一次闻到,像是剔除各自肉汤的缺点,把优点融入到一起的感觉!

最重要的是,这些味道融合在一个砂锅里,竟然非常的融洽。

意识到这‘开水’不简单的赵老,心里突然期待了起来。

不愧是何雨柱呀!

仅仅这锅里的‘开水’,就暗藏各自玄机。

别的不说,就冲这香味,开水白菜的味道就差不了!

想到这,赵老满意的站直身体,然后看了眼自己的老朋友。

显然杨厂长的老丈人也闻到了这股子香味,正探着脑袋往砂锅里看,使劲的吸气。

等两人挨个闻一遍后,何雨柱才取出勺子,从砂锅里舀了一勺‘开水’!

就是这一小锅,何雨柱可是熬了好几个小时。

为的就是现在浇下去的这一刻。

只见何雨柱缓缓倾斜胳膊,把勺子里的水准确无误的浇在了白菜心上。

下一秒,那暖黄色的白菜心动了!

因为这‘开水’是用砂锅炖煮的,所以端上来的时候里面可是滚烫的。

被浇灌的白菜心就像是活过来了一般,从外往里,缓缓地绽放了!

看到这一幕的赵老不自觉的想到了一个词。

昙花饮月!

好看而又静谧。

白菜的叶子就像花瓣一样展开,唯美的不像话!

其余人则直接看呆了。

杨厂长的老丈人更像是没吃过好东西的庄稼汉,一个劲的往嘴里吞口水。

何雨柱见状忍不住笑了笑。

开水白菜就把你们给镇住了?

那要是看到九层宝塔,文思豆腐,岂不是更震惊?

中餐文化历史久远且包罗万象。

一些巧夺天工的菜品就有很多。

这些菜品都经过历史,文化的熏陶,无论是味道还是视觉都非常的诱人。

单单这些东西,就不是那些西餐能比的。

没来到这个世界之前,何雨柱就有一个出国留学的发小。

据说整天在学校里吃‘草料!’

回国后看什么都两眼放光!

买个肉夹馍都是吃到饱为止,人家老板做一个他啃一个,老板这边还没做好呢,他手上的肉夹馍都已经吃完了。

老板差点以为是哪里闹饥荒了。

咋把这孩子饿成这样了!

“好厉害的手艺,有种大道至简的味道了!”赵老忍不住称赞。

一旁杨厂长的老丈人也认可的点了点头:“我也这么觉得。”

赵老:“这才看着秀色可餐,闻着更是让人垂涎欲滴,我已经迫不及待想尝尝了。”

杨厂长的老丈人:“我也这么觉得!”

赵老淡淡的看了眼自己的老友,没再继续说下去。

何雨柱见状也笑了笑。

无论是赵老还是杨厂长的老丈人,两人都是外行看热闹,觉得开水浇下去的时候,白菜开的很漂亮。

其实这道菜暗藏的门道可不少。

就比如这颗暖黄色的白菜心,看似没经过处理。

其实经常做菜的人就能知道,没处理过的生白菜心,是不可能被开水浇开的。

别说一勺开水了,你就算对着水龙头冲,它也冲不成这样。

显然,这颗白菜心,也是何雨柱精心制作的。

这一步,对厨师的要求非常高。

要把握好这个白菜心的尺度,既不能被开水冲溃烂,又要做到能被开水缓缓浇开。

除此之外,还得兼顾白菜心的形态和口味。

毕竟是食物,色香味中,味道才是重中之重。

待何雨柱浇完‘开水’,这道开水白菜才真正做好。

赵老忍不住从桌上拿起筷子,朝着开水白菜夹去。

屋里的人注意力全放在了筷子上,想听一听赵老的评价。

找来夹起一片嫩黄的白菜叶,小心翼翼的送到了嘴里,细细的品尝了起来。

白菜叶刚一入口,赵老的脸上就露出了震惊之色。

只是闻开水味道的话,赵老总觉得缺点什么,但具体缺什么又讲不出来。

当这个白菜吃到嘴里,赵老才明白缺了什么!

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