四合院:人间清醒何雨柱

九以

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第6章 刀工考核

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昨晚他在田叔家里抢着做菜,两个幻象一晚上都在做同样的事情,他估计厨艺也有了长足的进步。

此刻。

范店长接着说道:“好了,大家请随我去考场,考场上有一道我们的厨师出的题目。”

其他人也都纷纷行动起来。

他们都是带着技能来的,对于烹饪的基础,他们都是有一定的了解的。

他们有很强的自信,如果能留在这里,说不定就能成为一名国宴大厨的弟子,在厨艺界飞黄腾达。

丰泽苑是一座四合院,共有四个院子。

青堂瓦房,环境清幽,别具一格,令人如痴如醉。

来到一处院子里,已经有下人准备好了桌椅,厨具,食材。

何雨柱一看,立刻就明白,这一次的考核肯定是要从基础开始的。

“丰泽园一共有八个厨师,这次的三个人,就是胡济棠大师,齐同麟大师,还有李学究大师。”

随着范店长的一一介绍,周围的学员们都露出恭敬之意。

那些大厨每一个都是上过国宴的,他们的手艺,就算是外国友人也是赞不绝口。

“好了,范先生,废话就不多说了,我们现在就进入第一个项目。”

胡济棠面色凝重,声音平平淡淡,俨然一位大师风范。

丰泽园的大厨,平日里都是大忙人,难得有空来考核徒弟。

范店长宣布:“所有学员请到台前,进行第一轮的测试,就是用刀。请在一分钟内,将预定好的土豆和萝卜切成细丝,三个厨师将会进行评分。”

所有人都惊慌失措的朝着柜台走去。

一把好的刀,对于一个人的刀术来说,是非常重要的。

这是所有人都想要的。

只有何雨柱,在所有人都选择了位置后,依旧是一副云淡风轻的模样,站在了最后一张桌子上。

这也引起了胡济棠和另外两个大厨的兴趣。

“这些菜刀,每一把都是一样的,但还是有一些细微的区别,好的刀子,好的厨师,不仅要看你的刀工,还要看你的眼神。”

“或许,那个并没有意识到这一点,或许,他并不在意。”

“静观其变。”

等学员都到齐了,范店长掏出怀表,示意大家准备,然后立刻倒数。

二十张桌子上,响起了一道道切菜的声音。

何雨柱握着这把菜刀,只觉得就像是自己身体的一部分一样,无比的熟练。

很快,一块土豆就被切成了一块块大小均匀的薄片。

“看来这一晚上的反复练习,让我的刀工有了长足的进步!”

在幻术的帮助下,他的刀法已经达到了炉火纯青的地步。

距离大师也不远了。

要知道,这可是大厨的菜刀,何雨柱相信自己可以轻易的通过。

一分钟过去了。

“所有人停下!”

范店长对时机把握的很好,切菜的声音也在这个时候停了下来。

但也有一些人,还在为运气而努力。

“第五张桌子,出局!”

范店长也不客气,将那些还没来得及收手的学员们一网打尽。

所有人都在叹息。

有些人也是这样做的,但是五号案台的弟子警告了他们。

他们背后全是冷汗!

“下面,请三位大厨为大家的刀工评分。”

“这土豆,这萝卜,都是好东西。”

“还行吧。”

“是啊,这个土豆片是斜着切的,你用的不是直的,而是斜着切的。”

“……”

三大大厨上台,给其他十九个人,分别打了一个分数。

他们的刀工都很高明,一看到那些弟子的动作,就知道他们在做什么。

三人互相交谈着,翻阅着资料。

在每一张桌子上,都呆了不到三十秒的时间,分数就出来了。

两人在最后一张桌子前停了下来。

“这土豆条,每条都是一样的,长度也是一样的,切得真好。”齐同麟大师用筷子将一条土豆条放入口中,不由夸奖了一句。

“是啊,白萝卜也是如此,每一根都是透明的,只差最后一根就可以用来做衣服了。”李学究说道。

这一刀,在三位大厨看来,根本就不是基础。

就算是素来严肃的胡济棠,看到这一幕也是微微点头,对于何雨柱,他的看法又有了新的改观。

三位大厨落座。

范店长又重复了一遍:“好了,现在开始第二个环节。”

“下一关,你们要用刚刚切好的土豆和萝卜做一道菜,不限种类,但必须用你们准备好的调料和工具,给你们五分钟的时间。”

“动手吧!”

其余十九名,依次站到了各自的位置。

但每个人心里都在想着,到底要做些什么。

不一会儿,就有不少人开始做起了爆炒。

反正看起来,除了土豆丝和萝卜丝,也没有别的菜了。用清蒸来做,无疑是最省时的做法。

不过也有一些比较老资历的,已经快要成为真正的大厨了,他们来这里,就是为了拜一位大厨为师。

这一次,他们没有再用油炸的方式烹饪,而是换了一道菜。

而何雨柱,则是一脸的淡定。

早在他说出“烹饪”这个词的时候,他的脑子里就已经有了不少的菜式供他挑选,这还多亏了他前世的记忆。

他又查看了一下丰泽园的菜谱,最后选定了一道菜。

在他近乎熟练的刀法之下,青葱,大蒜,胡椒等等,全都被他切割成了所需的模样,如果一定要用一个词来描述的话,那就是非常的精细。

然后就是烧了一口锅,然后就是用前世的方法炒了起来。

而在虚影的多次操练下,这一连串的烹饪过程,更是如行云流水一般,充满了一种井然有序,自信满满的感觉。

“这位厨师很好,动作麻利,但是却没有丝毫的杂念,无论是从调料上,还是从配料上,都是非常的熟练。”

“别看他年轻,但他现在很成熟。”

“我们不是要收徒弟么,像他这样有天赋的年轻人么?”

三大厨看着何雨柱做菜,窃窃私语。

这一次丰泽园招人,就是为了挖掘出更多的人才,让丰泽园的生意更上一层楼。

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