鬼怪厨娘:我在古代给鬼饕做菜

苻木皙潼

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第26章 半荷白毫熏茶

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姜顺宜对着满荷塘的荷叶荷花发呆,荷花宴要在八日后举行,而虽然嘴上信誓旦旦,心里却没有底儿。说道珍稀食材,她确实见识短浅,或许在她看来算是非常名贵的食材,在老饕眼里却不值一提。

手边的菜单一个字也憋不出来。

“发什么呆呢?”扶青坐在她身边,凭栏赏莲虽然心中仍有郁结,但却好似比前几日纾解了许多,也多亏了姜顺宜的解气绿豆爽。

“不是发呆,是发愁。对了你可知有什么珍稀食材能和荷花宴相关的?”姜顺宜实在是想破了脑袋。

“我常年在山上能知什么珍稀食材?不过白饭粗茶而已,但我想书本里定然有记载,书房里的书有那么多大可以慢慢翻阅。”

“若放在往日我大可慢慢学习,可是现下还有八日就要举办荷花宴。而现在我认识的字来去也不过百个,我能看得懂什么书呀...”说罢姜顺宜手边的笔被摔在桌上。

“何不请教方兄。往日他也是个爱花之人,以花入菜他定然比我们了解许多。”

“说得也是,可毕竟我们家的事儿,他能管?”姜顺宜脱口而出。

“我们...家?”

“你爹是我师父,一日为师终身为父,这可不就是我家吗?”姜顺宜的解释理所应当。

“也是,这自然是你家。”扶青低头偷笑,尽管这个解释和他不沾边但却又在心里更靠近了一步。

“这是你们家,可我方灏致也是个有恩必报的人。顺宜帮着我找游医,方才蔡夫人离去之时还给了我一个药方子,说是听吴妈说我没有味觉特地为我打听的。你们这般关心我,此次荷花宴我怎可不帮忙?”方灏致也落座。

“阿致,你若能帮忙就帮我想想如何布置一个用餐地,现下烈日炎炎,在户外用餐必定会让觉得热,可是在室内却又少了野趣。你说该如何?”

“自然是室外用餐好,布置得当选一个阴凉之地最适宜。你们不觉得这荷塘之畔就很适合吗?在这边立一遮挡阳光的竹子栅栏,布置几缸荷花。最好用轻纱搭起一个帐幔,遮阳又很有诗意。”方灏致绝对是这方面的好手。

“如此感觉很舒服,若是桌面也铺上轻纱便更有仙气,若是在这些轻纱之上写上些关于荷花的诗词岂不是更有意趣?边赏莲读诗边尝美食,真是人间仙境。”扶青闭着眼靠着栏倚,阳光洒在他微翘的睫毛上甚是好看。

“如此便定要安排一道茶,以半开的荷花作为容器熏制过后再冲泡,这感觉定然有韵味。”

“如此方法我也听说过,很是优雅。这茶何不试试白毫银针?最好是今年的新茶,香气更为突出。这武夷之珍也算珍贵,想必和荷花的气味也非常搭配。不妨一试!只是这新茶,咱们要得急不知是否能赶上,且也未必就能合适做熏茶。”方灏致有些担心。

“这倒不难,我们家也有几家茶庄相熟可让他们找一找。且我母亲素来爱茶,有一位娘子是我母亲闺中密友就住在武夷山,每年都会寄茶来,我这就去库房看看是否有今年新茶。”说罢扶青便起身往库房。

姜顺宜仍旧发呆自言自语:“茶品有了,自然要有些开胃菜、荤菜、素菜。荤素搭配雅俗共赏才算的上是一桌合格的宴席,但如何做出风雅二字可真是太难了。”

“有何难,每样菜式都加入荷叶或者荷花不就好了,或者装饰上花点心思,菜里也未必要全都加入这些元素。你之前不也说过我以花入菜太多吗?删繁就简不好吗?”方灏致故意这样说,其实他明白姜顺宜不会如此将就。

“这自然不行,若只在摆盘上用荷花的元素那就是挂羊头卖狗肉。菜品当中自然可以有些不必有荷花元素,但这样的菜品存在于这桌子宴席之上总要有些关系,或站在养生的角度或站在一些什么别的原因,总要有关联才说得过去。否则这桌子宴席就是散乱的,而不是连贯的了。就似一曲词,断断续续地不连贯。”姜顺宜的想法让方灏致陷入沉思,这个小姑娘年纪虽小,但对于美食的理解竟然比许多老道的厨师都要深入。

“那便从最简单的开始,开胃菜想要用什么呢?”

“炎炎夏日,食苦清烦渴。听师母说,这员外请的是外地朋友,来这边玩耍,自然风尘仆仆,夏日烦闷先吃点苦味排出暑热。苦瓜便是最合适不过的。”姜顺宜果真是普通人出身,能够着眼于细节。

“苦瓜,那不若一味苦瓜排骨汤?”

“太普通了,且同行之人有吃全素的,菜品必须半荤半素,这也是对客人的尊重。”

“话梅渍苦瓜如何?酸甜渗入苦瓜当中,减少苦味。”方灏致虽然没有味觉,但是厨师所能知的味道他也是熟悉。各色菜品也都很了解。

“这是个好主意。但只有苦瓜未免简单了些。再加点什么?”

“倒不如先试做一下,说不定做着做着就知道应该搭配些什么了。”

姜顺宜心想也对,先做一次甚至能够把摆盘也构思好。说罢便往厨房去。

苦瓜被片成透明薄片,加入话梅和清泉浸泡,自然也少不了冰糖的加持。泡入密封的坛子里后便是时间的积累成就美味。

“若是卷成花朵的形状会不会更有趣些?”方灏致见苦瓜薄片突发奇想。

“会有趣些,但只是视觉上的有趣。口感上或许还需要些变化。”姜顺宜把可想到的食材都想了个遍却没有特别合适的。

“我回来啦!”扶青一手拎着茶叶,另一手却拿着梨子啃。

“梨子,对啊,我怎么没想到?”姜顺宜说罢拿过扶青手里的梨子便咬了一口。

方灏致此刻瞳孔地震,这是在做什么?

“顺宜,你想吃梨去前厅拿呀,吴妈买了很多秋白梨来着。”扶青也有些尴尬,他明白此刻姜顺宜的动作有多容易让人误会,但又隐隐有些暗爽。

“这梨好,真的好!”姜顺宜只沉浸在自己的世界里,根本没有意识到这些。她只觉得秋白梨和苦瓜若搭配到一起定然会是一道开胃的好菜。

但要怎么把这道菜做出珍贵又风雅的感觉呢?

“话梅苦瓜和秋白梨片卷成花朵,花芯若是用一颗新鲜的莲子拔去莲心再放入些什么?”姜顺宜将扶青手中的梨啃了个干净还没回过神来,甚至想要把梨芯也吃掉。

“顺宜,你可别魔怔了,你要吓死我啊?”扶青摇晃着她的肩膀。

姜顺宜的眼睛聚焦到他的脸上。

“薄荷怎么样?苦涩莲心换成清凉的的薄荷碎。这应该很出人意表!”姜顺宜似乎完全没有听见扶青的话,一直在自言自语。

姜顺宜就像进入了另外一个结界,这样专注钻研美食的经验对她而言还是第一次。她喜欢这样的感觉,喜欢灵感源源不断涌入脑中的感觉,就像薄荷一样让她清醒的感觉。

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