四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第95章 羡慕嫉妒

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麻婆豆腐是个什么味道的?

入嘴的第一味,那一定是辣。

辣、香、烫、麻基本上就可以概括。

在科学的角度去讲,辣,只是一种痛觉,而这种痛觉,却可以让人上瘾。辣和烫、麻和香完美的融合让人欲罢不能,鲜艳的色彩更是令人食欲大开。轻轻一抿,一嚼,杨梦兰的眼睛猛然瞪大了几分。

不属于麻婆豆腐的酥让她感到诧异。

同时也让她感到惊讶。

众所周知,酥脆这种感觉大多都会出现在油炸上,例如“外酥里嫩”的炸豆腐,以后这炸鸡等等一系列油炸食物。而像是这种需要勾芡并且以勾芡为主的菜品,酥,其实是很难做到的。在芡汁浇灌之下,总归会改变其味道。因此,要做到酥,容易,可要如何在勾芡下保持这酥,很难。

酥和香,向来都黏在一起的。

就是因为这个“酥”,这“香”又增了几分。

别小看这几分香味,好的菜品讲究的是多一分则余,少一分则寡。增这几分香味,在不破坏口感的同时,把味道上了几层台阶。这其中的难度,可不是仅仅多了一味“酥”那么简单。

杨梦兰还在琢磨这里面的味道,低头一看。好嘛,一大盘麻婆豆腐,下去了大半盘。

她也顾不上琢磨了,赶紧吃吧,这儿的人,抢食起来,都不是什么善茬儿。

二十分钟后。

杨老爷子捂着自己的肚子直哼哼,曹魏看得嘴角直抽抽。

做过饭的人都知道,做饭的,一般情况下,不会立马就吃,会歇一会儿,因此,等到他有食欲的时候,一盘子麻婆豆腐,就剩下点残渣了。

掌柜的一边打嗝一边给曹魏竖大拇指:“小曹师傅,您是这个。”

曹魏有些无奈,这正是正经药店嘛?

还有杨老爷子,您老人家看起来也算是养生有道,这暴饮暴食的,真的合适嘛?

“行,你小子的第二道考验算是过了。”杨老爷子一边剃着牙一边给曹魏盖上了“合格”的证明,尽管这形象,多少有点缺乏说服力。

“你在厂里忙,这样吧,每天晚上下班之后,到我这儿来,辨认药材,时间不多,两个小时就成。不耽误你回家。”

这倒也不难。

曹魏其实每天五点钟就可以走了,到八味斋,花不了多长时间,干两个小时,回家,也就七点半上下,算不得太晚。

“周日,如果没什么事情的话,也到八味斋来。当然了,如果你有事,提前说一声就成。就暂时这么定,看看效果怎么样,咱们再继续。”

“成,那就这么定了。”

“那就从今个儿开始吧。”杨老爷子一声令下,曹魏就得乖乖地去干活去了。

杨梦兰吃完了午饭,原本还打算赖在这儿一会儿的,老爷子不干了,直接把她给赶走了。

杨老爷子看着曹魏和杨梦兰离去的背影,悠哉游哉地躺到了大院旁边的躺椅上,嘴里哼着小调。

他对曹魏,有了些许传授真功夫的心思了。

不为别的,就为他今天中午做的这顿饭。

不是饭好吃,而是曹魏敢于创新的精神让他动容。

“再等等吧,再等等吧。”杨老爷子拍了拍自己的手,闭上了眼睛,院内,阳光正好。

杨梦兰也不在意老爷子的驱赶,她知道老爷子有午睡的习惯,乐乐呵呵地回家去了。刚回到家,就看到自家老头正吃饭呢,还真巧,吃的就是麻婆豆腐。

刘三刀看到自家老婆回来了,愣了一下:“吃了没?没吃一块儿吃点。”

“吃过了。”杨梦兰照常回了一句,随后她眼珠子一转,嘴角微微翘起:“你说巧不巧,今天中午,我们也吃的麻婆豆腐。”

“哦?那小子做的吧,咋样?有进步不?”刘三刀也不意外,杨老爷子,那也是爱吃的,让曹魏做顿饭,合情合理。

“可不单单有进步,你猜怎么着,他把麻婆豆腐做出了第六味来。”

刘三刀夹菜的手顿了一下。

抬起头,表情从淡定到疑惑再到迷茫。

刘三刀:???

“哈?”刘三刀发出了一个疑惑助词。

“对啊,第六味。”

自己老婆是个什么水准,他是清楚的,这么多年了,怎么着,也能喂出个行家来,她说第六味,那就绝对不是粗制滥造的。

“不是,这小子更新了菜谱,不让老子先尝?!”刘三刀眼睛瞪得大大的,像是要喷火。

这是人干的事儿?!

啊?!

创新了菜品,二话不说,去给别人做,不给自家师傅做?!

“不成!”刘三刀放到自己嘴里的菜都觉得没了味道:“我得去一趟。”

“哎哎哎,你去干嘛?”

“你说我去干嘛!这小子,反了天了!老子都没研究出第六味……”说到这儿,刘三刀就顿住,不说话了,一张脸,板着。

“噗。”杨梦兰乐出了声:“合着你就在乎这个啊,我看那小子,就是还没学好,等学好了,人家才打算做给你吃。谁让你在他小时候对他那么严厉。”

听到杨梦兰这话,刘三刀这才没那么气:“那也应该让我先尝,我不能给他做点指导吗?”

“可拉倒吧,你自己个儿都做不出第六味来。”

“那你告诉我,第六味是什么。”刘三刀眼珠子一转,问道。

杨梦兰,笑笑不说话。

“咸?不对,不合适,甜?好像也不成……”

无论刘三刀怎么说,杨梦兰都不搭话,表情就是那么一副笑眯眯的表情。

“反正你做不出第六味。”杨梦兰给了刘三刀致命一击。

刘三刀的脸直接就红了:“你怎么可以这样怀疑我的厨艺!”

他争辩道:“祖宗之法不可违。”、“以前的前辈做得已经很好了。”、“我走的路子不一样。”接连着的就是各种各样的解释,接连着便是“我这是为了发挥五味之极致”之类的话,引得杨梦兰笑容更甚几分,一时之间,不大的房间内充满了欢快的气氛。

今天有人睡不着觉咯!

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