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林家权少

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第178章 酿酒

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林昊这也是变相的雇佣他们给自己打工了,反正他们也比林昊更懂古玩,自己让他们帮自己收购,还免去暴露的风险。

完全是一石二鸟啊,完全省事了。

谈好条件后,林昊直接骑上自行车就走了,因为刚刚车上是空的,得找个由头去拿肉啊。

骑了几个街口,停下车抽了两根烟,看了看时间差不多了。

神识确认没人后,直接把那麻袋肉绑在了后座上,就往李老那院骑去。

这次那几个老人都在门口等着,毕竟每人可是有十斤啊,现在一斤肉在黑市都要1.2元了,十斤也要12块啊。

这还是有价无市,不一定能买到啊。

把猪肉放下后,林昊也没多停留,只是跟他们说了,以后吃肉什么的,让家里人嘴巴严实点,免得再惹出什么麻烦,不是每次都遇到自己过来的。

黄老也是被吓到了,所以也保证一定叮嘱好孙子,让林昊放心。

从李老他们那儿出来后,看了看手表,现在也才二点多,去到所里也没啥事,正好一直说酿酒酿酒都没有时间搞。

趁现在有空,还是先去买点儿家伙什吧,不然也酿不了酒啊。

还有有过目不忘的本事,前世也常刷短视频,所以知道酒要如何酿,现在没有机器设备,也只能选择土法酿酒了,好在有空间,只要神识一动,并不需要自己动手,但是一些器具还是得先准备的。

土法酿酒需要的工具主要包括:

大铁锅:用于煮熟好米(饭)后,用瓢舀出来冷却。大铁锅是煮米的主要工具,也是土法酿酒过程中不可或缺的设备。

不锈钢盆子:除了大铁锅,不锈钢盆子也是冷却熟米的良好工具,与簸箕、大锅一同使用,帮助完成煮米后的冷却过程。

木笼(蒸笼):蒸笼通常是用山里的楸木做成,既透气又结实,是酿酒的主要构件之一,用于放置发酵好的原料进行蒸馏。

铁锅盖:用于覆盖在木笼上方,起到密封和冷却的作用,帮助蒸汽遇冷后结晶成酒水。

冷水源:在顶端的大铁锅里倒入冷水,起到冷却的作用,使得蒸笼里的蒸汽遇冷后结晶成酒水。

这些工具共同组成了农村土法酿酒的核心设备,通过蒸馏过程生产出传统的酒类产品。

好在这些工具大多在供销社都能买到,就是不知道有没有不锈钢盆子。

好在这附近也有供销社,果然,其它的大铁锅,木笼,铁锅盖,这些都很顺利的买到了,就是没有不锈钢盆子,那不锈钢碗就有。

没想到现在四九城就有不锈钢了,倒省了林昊很多事了,回家的路上要经过几个供销社,林昊每个供销社都进去问了一下。

终于在一家供销社买到了不锈钢盆,虽然不是很大,但也够用了。

而且这些设备林昊一买都是买的三套,反正空间里的大米很多,做什么都是一个意念的事,多个几套速度也更快些。

但这也花了林昊六十多块钱,好在总算是凑齐了。

林昊把这家伙什备齐了之后,找了个没人的地方,神识确认安全后,就把东西收进空间里,放到了静止空间那儿。

林昊现在收的东西大多数是放到静止空间的,因为放种植空间那儿的流速比外面快了二十倍,这儿现在就是个加速种植空间。

也好,植物生长快,如果要酿酒,也可以在种植空间里,这儿的流速快很多,到时候泡的酒在里面一年,相当于外面的二十年,那年份,那味道,不敢想哦不敢想。

好像林昊一下子又发现了这空间的另一妙用。

现在迫不及待的想开工了,但是还是先回家吧,经过这么一折腾,现在也快下班了,晚上还得等刘疤子呢。

等骑车回到南锣鼓巷时,想了想,直接转头往自己那三进四合院骑去,现在鲁老他们应该也下班回家了,因为那四合院很久没人住了,也没有拉电灯,所以一到晚上就看不到了,也没办法修复。

反正空间里还有吃的,晚上随便对付一口就行了。

果然,等来了四合院时,鲁大爷几人已回去了,但是却把砖木头啥的都归整好了,摆的整整齐齐的,而且神识扫了下,进度也很快,屋顶很多有修补过的痕迹。

先进入昨天是上的前院房间,因为这间是最完整的一间了,从空间里直接取出一张八仙桌和椅子,反正就自己一个人,可不能亏了嘴。

拿出两只烤鸭五个肉包子和一瓶茅台酒就吃了起来。

吃饱喝足后,把桌子和椅子收了起来,然后拿出一把躺椅,也不知道是啥时候放进空间里的。

直接躺了上去,闭目养神起来,其实这会儿,头脑已疯狂找起前世的记忆了,这白酒是怎么酿的,上回就想起来九江双蒸,现在得先把白酒酿出来才能再双蒸吧。

好在天天服用灵水,而且又有过目不忘的技能,没过一会儿就想起来白酒制作方法及步骤,不是刷小视频看到的古法酿酒的。

白酒的制作过程复杂而精细,主要包括选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等步骤。

1. 选料

原料选择:一般选用高粱、玉米、小麦、大米、糯米等粮食和豆类作为原料,要求颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变,现在自己只有大米,就酿米酒。

粉碎:原料需经过粉碎处理,便于蒸煮和糖化发酵,粉碎的细度根据原料特性而定。

想到这,林昊直接就从静止空间里转移了十吨大米,直接利用意识粉碎了起来,一瞬间就完成了。

2. 制曲

制曲过程:将发霉的谷物制成酒曲,利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒,这个发霉需要几天的时间,林昊连忙把一些大米转移到种植空间,然后用泉水泡了起来,使其时间流速快一点。

这个 就需要时间等了,以空间的流速,应该需要几个小时就行了。

现在也没办法再操作,干脆先睡一会,不知道晚上还要搞多久呢,没过一会儿就睡着了。

也不知道过了多久,等林昊醒来时,天气已完全暗了下来,借着月亮光看了一下,已是晚上九点多了,这个点刘疤子还没来,不知道是刘龙没通知到还是怎么滴。

也不管了,自己也不知道去哪找他了,神识探入空间后,发现那大米已发莓了。

马上抽分离出水份,神识一动,一下子就晾干了。

这样发酵酒曲制作完成后进行发酵,使酒曲中的酵母菌繁殖发育。

3. 发酵

配料与蒸煮:将新料、酒糟、辅料及水配合在一起,蒸煮使淀粉糊化,同时杀死杂菌。

冷却与拌醅:蒸熟的原料迅速冷却后,加入曲子和酒母进行拌醅。

入窖发酵:将拌好的醅料入窖发酵,发酵过程中需控制适宜的温度和湿度,这些也是在意念的控制下完成的。

有空间就是方便,很是快速,有些需要温度湿度这些,也就一个意念的事。

本来接下来是要蒸馏的,是这会儿林昊突然发现,空间里什么东西都有,就是没有存酒的酒缸。

这会儿才发现这问题,而且空间里的木柴也没多少了,一直说要买煤,但是都忘记了,看来这个中能先放一放了。

好在知道了流程,直接再用泉水泡了些大米,晚上看刘疤子有没有办法搞到吧,反正黑市很多东西都有。

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