这两天烤炉已经完全风干了，李芸开始制作手撕麻辣兔。
李芸先把准备好的大料炒制一下，这次的调料里多放了花椒麻椒和茱萸，来保证兔子的麻辣口感。
大料炒好后，添上糖热水，再倒入卤烧鸡的汁水，来让兔子味道更加浓郁。
等大火烧开后，用小火卤制个半个时辰，兔子肉都已经熟了，香味扑鼻。
李芸把两只兔子捞出来，稍微放凉一点后，又在兔子的肚子里塞入大量的花椒，外面抹上一层油，放进了烤炉里。
烤了半个时辰时间，中间拿出来抹了油，翻个面。
等到李芸把兔子从烤炉里拿出来后，整个灶房里都是一股麻辣鲜香的味道。
“嫂子，我闻着这个兔子味儿更香呢！”
“就你的鼻子灵，赶紧叫爹和娘一起来尝一尝吧！”
这次的麻辣手撕兔更是得到了谭文成和谭文欣的喜欢，两人都说麻辣过瘾，根本停不下来！
方氏和谭根生觉得烧鸡好吃，麻辣手撕兔太辣了，他们也觉得好吃，就是太麻辣了，吃不了。
得到家里人的肯定，李芸的信心倍增。李芸就把开店提上日程。
李芸大致规划了一下，就把店铺装修的活计交给了谭文成，别看他人小，却也很有头脑，把小店装修得有模有样，受到了李芸一顿表扬。
李芸和方氏商量第一天就每样先做十几只来卖，再搭配上自家的卤肉，用卤肉来吸引老客户。
李芸还花了几十文钱买了一大坛子的酸白菜，又自己做了一坛子的酸辣萝卜，就当免费送的小菜。
养兔子和养鸡的人家，一听谭家要收兔子和鸡，都高兴得不得了，养了这几个月的兔子，终于可以卖钱了。
李芸兔子和鸡都按十文钱一斤买的。兔子都要旳是五斤多的，鸡大多都是三四斤的，一共花了一两银子出头。
鸡和兔子买好后，杀鸡宰兔子又是一件麻烦事，第一天全家人出动，因为都不是老手，杀起来难免有些害怕。
院子里鸡飞狗跳了一天，终于把这些动物给处理干净了，看着众人头上的鸡毛和兔毛，大家都笑了起来。
“这可不行，我看从明儿起，得专门雇个人来宰杀，不然咱们弄起来太慢了！”方氏捶着自己的腰。
“是的，是的，得雇个人。”谭根生拍了拍身上的鸡毛。
“那找谁呢？咱村里有人会屠宰吗？”
“娘，我听梅子说李叶是在镇子上跟着他一个舅舅学杀猪呢！”
李叶，李芸想起来了，原主记忆里是有这个堂哥的，不过常年不在家，他是家里的老二，爹不疼娘不爱的，很早就出去学手艺去了。
李芸和他也就过年过节见一次面，总之接触的不多。
“这，不知他愿不愿意来帮忙做工！”
“晚一会儿，我去问问桂芝嫂子，让嫂子帮忙问问。”
“也好！”
材料准备好后，李芸和方氏就开始做麻辣手撕兔和烧鸡。
方氏经过昨晚看李芸做烧鸡，步骤都已经熟记于心，还有谭文欣在一旁打下手。
三个人虽然很忙碌，但是一点儿都看不出慌乱，毕竟家里卖卤肉已经快半年了，做吃食上面还是很有经验的。
有人从谭家外面经过，闻着里面飘出来的香味，肚子里的馋虫都被钩出来了。
都在心里直嘀咕：这谭家又捣鼓出了啥新吃食啊？
李芸几人一直忙碌到月上柳梢头，才把所有的手撕兔和烧鸡做好。
主要是兔子烤制需要一定的时间，还好家里新盖了房子，灶房盖的够大。
还是李芸有先见之明，当时就多砌了好几个灶台，现在想来，她那时就想好要做这些生意了。
这一整晚李芸睡得特别香，连梦里都是微笑着。
十月底的早晨，天比以往亮的要晚一些。天不亮，谭家人就都起来了，早起太冷，说话呼吸都是白气，大家都裹上了厚厚的衣服。
一家人忙着把卤肉，麻辣兔和烧鸡搬上牛车，赶着车往镇子上去了。
谭文成昨晚就没有回家，住在铺子里，他也起了大早，把铺子上面的牌匾放上去，匾上面还盖着红布。
还去买了一大串的爆竹，嫂子说今日是开张大吉，这些都得备上。
昨日他已经去了书院通知了大哥，今日大哥也会来。
谭文成正在收拾着，听着车轱辘的声音。
他扔下手里的东西，就窜了出去。
“娘，你们来了？”
“嗯，还不快来搭把手。把东西抬下去！”
李芸几人把卤味都抬下去，李芸在店铺里来回地走着，小小的铺子，谭文成打理地非常不错。
弄了一个简单的柜台，旁边放着四个大架子。
“嫂子，怎么样？”谭文成信心十足的看着李芸，满脸都是快表扬我的神情。
“嗯，挺不错的。这次干的好，一会儿嫂子有奖励！”
“什么奖励？”
“嗯，一会儿你就知道了！”
李芸把卤味分了区，一个柜子放麻辣兔，一个柜子放烧鸡，剩下两个柜子放卤猪下水和一些鸡肝鸡杂，兔子内脏之类的，还放了两坛子的小咸菜。
所有东西都上了架子，就等着开张典礼和客人上门了。
李芸和谭文欣谭文成三人拿了一些自家的卤肉，切好，放在盘子里，往码头那边跑去了。
“看一看，尝一尝喽，谭李记卤味店今日来张喽！”
“大家来尝一尝啊，还是熟悉的配方，还是熟悉的味道！”
“各位大哥大叔大爷，都来尝尝嘞！”
“……”
随着李芸三个人的吆喝声，他们身边挤满了吃卤肉的人。
“这不是常在码头支摊卖卤肉夹馍那一家的娃娃们吗？”
“是啊，是啊！”
“是这几个孩子，没错！我天天买他家的肉夹馍，错不了！”
“听你们的意思，你们家的卤肉开店了？”一个经常卖肉夹馍的大爷拉住谭文成问道。
“是啊，今日去我们家店里买卤肉，买一斤送半斤呢！”
“真的？买一斤送半斤？”
“当然了！今日小店开张，还会有更多的优惠呢！”
“那不如我们一起去店里瞧瞧！”
“也好啊，这吃了两口，不过瘾啊，我们去店里看看，多买点，回家也让婆娘孩子们都吃点。”
“我也是这个打算，走走走！”