酒精中毒主要是因饮酒过量引起。
一是短时间内大量饮酒，比如在短时间内频繁干杯、拼酒，使酒精快速进入体内，超过了肝脏等器官的代谢能力。肝脏分解酒精主要靠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，当酒精量过多，这些酶无法及时将酒精完全分解，就会导致酒精及其代谢产物乙醛在体内堆积，从而引发中毒。
二是个体差异也会导致酒精中毒。不同的人对酒精的耐受性不同，这与体内乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的含量有关。有些人这两种酶的含量较低，饮酒后身体代谢酒精的速度慢，即使摄入正常量的酒精也可能出现中毒症状。
酒精中毒的治疗方法因中毒程度而异。
轻度酒精中毒
- 催吐：可以用手指或筷子等刺激咽喉部，引发呕吐反射，将胃内还没吸收的酒精排出体外，减少酒精的吸收。
- 保持呼吸道通畅：让患者侧卧，防止呕吐物堵塞呼吸道而引起窒息，尤其是在患者意识不清时更要注意。
- 适当饮水：给患者喝一些温水、蜂蜜水或者淡盐水，这样能促进排尿，加速酒精排出体外，同时还能补充呕吐导致丢失的水分和电解质。
重度酒精中毒
- 及时就医：要尽快呼叫急救车，送往医院治疗。在医院里，医生可能会给患者使用纳洛酮等药物，这种药物可以拮抗酒精中毒引起的中枢抑制，让患者清醒过来。
- 洗胃和血液净化：如果患者中毒情况很严重，可能还需要进行洗胃，清除胃内还未吸收的酒精。对于极重度的情况，如出现严重的肝肾功能损害，还可能需要血液净化来清除血液中的酒精和毒素。
酒精中毒会对身体造成多方面的危害。
在神经系统方面，酒精中毒会影响大脑功能。初期可能出现头晕、头痛、言语含糊不清、反应迟钝等症状。严重时会导致昏迷、惊厥，甚至可能引发脑水肿等情况，长期、反复酒精中毒还会对大脑神经细胞造成不可逆转的损伤，影响记忆力、认知能力，增加患上痴呆症的风险。
对于肝脏，酒精主要在肝脏代谢，酒精中毒会使肝脏负担过重。它会引起肝功能损害，如导致转氨酶升高、出现脂肪肝等情况，长期可能发展成肝硬化，甚至肝癌。
在胃肠道方面，酒精会刺激胃黏膜，酒精中毒可导致急性胃黏膜损伤，出现恶心、呕吐、胃痛等症状。还可能引发胃溃疡、胃出血，严重影响消化系统的正常功能。
酒精中毒也会对心血管系统造成危害，会使血压升高、心跳加快，增加心律失常、心肌梗死等心血管疾病的发生几率。同时，还会影响生殖系统，对男性可能导致精子质量下降、性功能障碍，对女性可能影响月经周期和生育能力。
酒精中毒后应避免以下食物：
辛辣食物
如辣椒、花椒、芥末等。这些食物会进一步刺激胃肠道，酒精中毒后胃肠道黏膜已经受到酒精刺激而处于脆弱状态，辛辣食物会加重肠胃的负担，可能导致胃痛、恶心、呕吐等症状加剧。
油腻食物
像油炸食品、肥肉等油腻食物难以消化。酒精中毒后，身体的消化功能变弱，此时进食油腻食物会使肠胃蠕动减慢，延长食物在胃内的停留时间，容易引起消化不良、腹部胀满等情况。
生冷食物
例如冰淇淋、生鱼片等。这些食物会刺激胃肠道，使胃肠道血管收缩，影响消化吸收，并且可能与酒精中毒引起的肠胃不适症状相互叠加，使腹泻、腹痛等症状加重。
蜂蜜水
蜂蜜含有果糖，可以加速酒精在体内的代谢，减轻酒精中毒症状，还能滋润肠胃，缓解酒后的不适。
小米粥
小米营养丰富，容易消化吸收。煮成稀粥后可以保护胃黏膜，对酒精中毒后受损的肠胃有一定的修复作用。
香蕉
香蕉富含钾元素和糖分，能补充因酒精中毒可能导致的电解质流失，还可以提高血糖水平，缓解头晕、乏力等症状。
酸奶
酸奶中的益生菌有助于调节肠道菌群，缓解酒精对胃肠道的刺激，改善胃肠功能紊乱的情况。
1. 西瓜汁
- 西瓜汁有清热利尿的作用。酒精中毒后，身体需要排出酒精及其代谢产物，西瓜汁可以促进排尿，从而帮助身体排出毒素。而且西瓜汁富含水分和糖分，能够补充因呕吐等原因造成的水分和能量损失，缓解口渴、乏力等症状。
2. 西红柿汁
- 西红柿汁含有丰富的维生素c和番茄红素等营养成分。维生素c可以参与身体的多种代谢过程，番茄红素具有抗氧化作用。饮用西红柿汁能够补充营养，同时它对保护肝脏也有一定的好处，因为酒精主要在肝脏代谢，西红柿汁有助于减轻肝脏负担。
3. 芹菜汁
- 芹菜汁有平肝清热的功效。对于酒精中毒后出现的头晕、头痛等症状可能有一定的缓解作用。而且芹菜汁富含膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，帮助身体排出酒精，减轻肠胃不适。
4. 葡萄汁
- 葡萄含有酒石酸，它能与乙醇相互作用形成酯类物质，从而降低血液中的酒精浓度。同时，葡萄汁还富含葡萄糖，可以补充能量，改善酒精中毒后可能出现的低血糖和虚弱状态。
1. 绿豆汤
- 绿豆有清热解毒的功效。酒精中毒后，绿豆汤可以帮助清除体内的热毒。绿豆中的蛋白质、维生素b族等营养成分也有助于身体的恢复。制作时，将绿豆洗净，加入适量的水，煮至绿豆开花即可。可以适当加一点冰糖来调味，口感更好，也能补充一定的糖分，缓解酒精中毒后的不适。
2. 蔬菜汤（如菠菜汤、南瓜汤）
- 菠菜汤：菠菜富含维生素、矿物质和膳食纤维。菠菜汤容易消化吸收，能为身体提供营养，同时促进胃肠蠕动，帮助排出体内的酒精。制作时，将菠菜洗净切段，先在锅中加入少量橄榄油，放入蒜末爆香，加入适量清水，水开后放入菠菜，煮几分钟，加入适量盐和鸡精调味即可。
- 南瓜汤：南瓜含有丰富的胡萝卜素、维生素c和果胶等。南瓜汤口感细腻，果胶可以保护胃黏膜，减轻酒精对胃的刺激。制作时，将南瓜去皮去籽，切成小块，放入锅中，加入适量清水，煮至南瓜软烂，用料理棒打成泥状，根据个人口味加入适量的糖或盐来调味。
3. 山药瘦肉汤
- 山药健脾益胃，瘦肉富含蛋白质。这道汤品可以增强体质，帮助修复酒精中毒后受损的肠胃。制作时，将山药去皮洗净切块，瘦肉洗净切块后焯水。把山药和瘦肉放入炖锅中，加入适量的红枣、枸杞和姜片，倒入适量清水，炖煮1 - 2小时左右，加入适量盐调味。
4. 鲫鱼豆腐汤
- 鲫鱼富含优质蛋白质，豆腐含有丰富的大豆蛋白和钙。这道汤味道鲜美，营养丰富，易于消化吸收。酒精中毒后，它可以补充身体所需的营养，帮助恢复体力。制作时，将鲫鱼处理干净，锅中放少许油，将鲫鱼煎至两面金黄，加入适量清水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮至汤变白，放入豆腐块，继续煮10 - 15分钟左右，加入适量盐和胡椒粉调味。
以下是一些酒精中毒的紧急治疗小妙招：
催吐
- 当发现有人酒精中毒且意识较为清醒时，可以用手指或筷子等轻轻刺激其咽喉部，引发呕吐反射。让中毒者把胃里还没吸收的酒精吐出来，减少酒精的吸收量，但要注意避免误吸呕吐物。
饮水
- 让中毒者喝大量的温水、淡盐水或者蜂蜜水。喝水可以稀释胃内的酒精浓度，同时促进排尿，加速酒精及其代谢产物排出体外。淡盐水能够补充因呕吐等原因丢失的电解质，而蜂蜜水含有果糖，有助于加速酒精的代谢。
保持呼吸道通畅
- 对于意识不清的中毒者，要将其头偏向一侧，使其侧卧。这样可以防止呕吐物堵塞呼吸道，避免窒息的发生。
冷敷
- 可以用冷毛巾敷在中毒者的额头，帮助降低体温，缓解酒精中毒引起的发热症状，同时也有一定的醒脑作用。
1. 蜂蜜水
- 蜂蜜中含有大量的果糖，果糖能够加速乙醇的代谢。饮酒后喝蜂蜜水，其中的果糖可以使酒精在体内分解代谢的速度加快，减轻酒精中毒的症状。一般建议用温水冲泡蜂蜜，这样更有利于身体吸收。
2. 绿茶
- 绿茶中的成分如茶多酚等有一定的解酒作用。茶多酚能够保护肝脏，增强肝脏的代谢功能，从而有助于加快酒精的分解。而且喝绿茶还能补充水分，促进排尿，使酒精及其代谢产物更快地排出体外。
3. 酸奶
- 酸奶中的成分可以在胃黏膜表面形成一层保护膜，减少酒精对胃黏膜的直接刺激。同时，酸奶中的乳酸菌等成分有助于改善肠道微生态环境，间接促进身体对酒精的代谢，缓解酒精中毒带来的不适。
4. 西红柿汁
- 西红柿汁含有特殊的果糖成分，这种果糖能够促进酒精的分解。此外，西红柿汁还富含维生素c等营养成分，维生素c可以参与体内的多种代谢过程，对加速酒精代谢也有一定的辅助作用。
酒精中毒紧急处理措施如下：
轻度中毒
- 催吐：如果患者意识清醒，可尝试催吐。让患者弯腰低头，用手指或筷子等轻轻刺激其咽喉部，引起呕吐反射，使胃内尚未吸收的酒精排出体外，减少酒精吸收，但要防止患者在呕吐时误吸。
- 保持侧卧：让患者侧卧，这样能防止呕吐物堵塞呼吸道，避免窒息。同时要松开患者领口、领带等束缚物，确保呼吸顺畅。
- 补充液体：可以让患者适量饮用温水、淡盐水或蜂蜜水。温水能促进排尿，加速酒精排出；淡盐水可补充电解质；蜂蜜水含果糖，有助于酒精代谢。
重度中毒
- 呼叫急救：如果患者出现昏迷、呼吸缓慢且不规则、皮肤湿冷等情况，应立即呼叫急救人员。在等待过程中，将患者头偏向一侧，保持呼吸道通畅，避免呕吐物堵塞气道。
- 心肺复苏：如果患者呼吸、心跳骤停，要立即进行心肺复苏，直到急救人员到达。