食光记

太黄君

首页 >> 食光记 >> 食光记最新章节(目录)
大家在看真千金被读心后,人设崩了 酒色财气?可我是个好海军 直播算命,客户你上错坟十年啦 快穿:变美后,我赢麻了 甜欲!冷舔主神他会撩会哄会撒娇 综漫:饕餮幼崽今天吃饱了吗? 蓄谋已久,薛总他明撩暗哄 七零年代疯批夫妇 诡异游戏,女儿别吹了我无敌了! 大召唤师只召唤人妻 
食光记 太黄君 - 食光记全文阅读 - 食光记txt下载 - 食光记最新章节 - 好看的其他类型小说

甬府

上一章书 页下一章阅读记录

曾经上海的行政区,我最喜欢卢湾,静安次之,卢湾区于2011年被撤销并入黄埔区,之后在2014年,甬府搬入了茂名南路历史悠久的锦江饭店。我在中学时代看过电视剧《世纪人生》,对锦江饭店一直怀有憧憬,心想若是哪天能造访,也是件有腔调的事。

在卢湾区还存在的岁月里,上海餐饮并不昂贵,彼时若在金钱豹吃一餐自助就算奢侈,但待我2019年重游旧地,人均上千的餐厅已多如过江鲫,其中出色的中餐厅,有发源于台州的“新荣记”、上海本地的福系列餐厅、来自新加坡的御宝轩、香港的利苑,我货比三家,最终顺应情怀,选择了甬府。

甬府类似新荣记,做的是家常菜。尽管提前三天进行预约,依然满座,不过接线员告知有一桌客人将晚到,若能把用餐时间控制在一小半时内,即可受理。我吃饭本就飞快,便欣然接受了。

餐厅位于老锦江饭店的12楼,环境类似广州御宝轩,都是一个个包间,我被带到一个小房间,里头有两大两小四张桌,间距不大,但对于这种传统气质的酒楼,还是可以接受。

入座后服务员会先上一小碗赠送的红豆沙,甜度适中,不算浓稠,但很有家庭熬制的感觉。

前菜共有三样,分别是蒋母手撕羊尾笋,宁波烤菜和望潮。

手撕笋用的是宁波盐笋,据闻蒋介石饮食简单,其中常用的小菜就是盐笋,估计因此甬府才做这命名。此菜是将竹笋切条水煮烘干后,用盐作为保鲜剂所制成的笋干,上桌前手撕后加麻油等佐料凉拌,本身很好体现宁波菜咸的特点,入口有明显的盐味和麻油味,开始吃几口会比较咸,但习惯后就停不下口,撕成小条的笋整体脆嫩,做法不算复杂,但风味绝佳。

宁波烤菜的“烤”,准确应写作?,是用小火将青菜中水份收干的一种做法,中间还要加入糖,酱油,大料等提升鲜味…是一道可以长期存放的下饭菜,咀嚼下来有几分吃肉的感觉,同时有甜,咸,鲜以及浓郁的青菜本味。

望潮则是一种小章鱼,我曾听一个舟山小伙子提起过,章鱼越小越味美,其中最好的当属望潮。而在南宋宁波的地方志《宝庆四明志》中亦有记载,称章鱼大者为“石拒”、次者“章举”,小者便是学名为短蛸的望潮。甬府的望潮大概是白灼后浸入卤汁内,卤汁的成分应该有酱油,芥末,辣椒,醋,望潮口感脆嫩,吃完喉咙略有点呛。

而后的羹汤则是猪油渣芋艿羹,福建有荔浦小芋头,宁波有奉化大芋头,芋头与猪油渣俱是香味独特之物,两者强强联合,对于吃惯猪油渣的人而言算是极乐。我向来钟爱猪油渣的口感,猪油的融入让芋泥变得更加香滑,而点缀其中的油炸颗粒又增添了苏脆的口感,甬府给的份量正好,不会让人过腻,反而带动了食欲。

前菜用毕,紧接的是一荤一素的热菜。

荤菜是雪菜汁野生小黄鱼,大黄鱼小黄鱼曾是江浙一带过年必上的餐桌主角之一,但近年量少,身价也是水涨船高,甬府的小黄鱼880大洋一斤,东海野生大黄鱼要价3000大洋一斤,难以想象解放前宁波颇有名气的施毛记饭店里雪菜汁黄鱼却是大众菜。平心而论,这道菜的黄鱼细嫩到可用吹弹可破来形容,咸咸的雪菜汁有腌渍物特有的风味,能更凸现黄鱼的鲜味,同时拿来拌饭也开胃,与潮汕地区的橄榄糁煮鲫鱼可谓异曲同工,由衷欣赏宁波人能把一道家常菜做得精细。当然,现今的野生大多均为箱养仿野生,甬府的野生应当也是此类。

素菜名唤翡翠白玉珠,也是一道把家常菜细致化的菜,幼嫩的豌豆配火腿提鲜,加糯米点缀,豌豆甫接触牙齿就破开,口感比吃过的最嫩的玉米还要脆嫩上三分,又甜又嫩,虽说花开堪折直须折,但这盘绿珠可以说是豌豆里的豆蔻少女,让人不忍伤害。

最后的甜品是宁波汤圆,甬府汤圆现点现做,皮极薄,馅多,轻咬就会流出,有芝麻的颗粒感以及浓郁的油香,远非速冻货色可比。

用餐结束有水果赠送,也都时令新鲜,整个过程有在大户人家参与家宴的感觉。是我想象里锦江饭店应有的水平,只是甬府终究不是锦江饭店自带的餐厅,当年名噪一时的锦江菜,早在这个百花齐放的年代泯然于众了。因此,我该庆幸在甬府鼎盛的时候与之相遇。

上一章目 录下一章存书签
站内强推暗河长明 名柯:我竟是白月光 斗破:从迎娶美杜莎开始 我岳父是李世民 穿越豪门之娱乐后宫 全球圣人时代 长生不死的我只练禁术 开局混沌剑体,打造不朽仙族 遮天 重生96:权力之巅 我的弟子全是大帝之资 九龙夺嫡,废物皇子竟是绝世强龙 玄幻:无双皇子,征战诸天! 超神学院之我在做什么 从地球到宇宙只因有科技交易系统 小富则安 柯南之我不是蛇精病 傲世帝妃:爷你太嚣张 三国:从落凤坡开始 藏身处:从街区开始攻略实验室 
经典收藏爹爹开门,我带剧本来救全家了 流放?姑奶奶看上你们的江山了 小师妹生来反骨,女主掉坑她埋土 快穿:年代文里的炮灰觉醒了 规则怪谈?我选择叛逆 喂!叫你做年代文炮灰没叫你虐渣 快穿:我靠打工成为人上人 快穿无限轮回 末世女穿越年代的肆意生活 空间小农女 快穿:女主她是满级大佬 快穿我在综影视刷绩效 快穿炮灰男逆袭记 国公夫人她人美心黑 综影视:百变人生 七零:末世咸鱼在年代文里赢麻了 综影视从三生三世开始 快穿:女配才是真大佬 综影视之末世神棍和她的忠犬男友 综影视从红楼梦开始 
最近更新仙道霸主 古今来回穿,我囤货养孙子暴富 诡夜世界,我能看见别人血条 重生独美后,小皇叔跪求名分 守护荣耀 无双毒士:女帝叫我活阎王! 妙法莲华经 绑定改字系统,疯批男主跪求原谅 姐妹先嫁我后嫁,她嫁儿子我嫁爸 重生后我手撕绿茶闺蜜 离婚嫁京圈大佬,前夫一夜白了头 圣祖大帝传奇 原神,身为初代雷龙,我竟被同化 柯南,从掉下小哀开始 双魂炼世传 浪荡总裁的狠辣小娇娘 上神专管不平事 星际:人人都想拥有虫母 斗破:魂天帝独女,我为魂族少主 六零随军,绝嗣大佬爆宠易孕娇妻 
食光记 太黄君 - 食光记txt下载 - 食光记最新章节 - 食光记全文阅读 - 好看的其他类型小说