刘经理张了张嘴，最终没再说什么。
他在这行当里摸爬滚打多年，深知人情世故的复杂，但也隐隐感觉到，身边这位年轻的合作者眼里容不得沙子，行事自有其不容动摇的原则和道理，而且细想下来，陆青阳说的确实在理。
饭店要想真正脱胎换骨，光靠修补补是不够的。
经过几天的雷厉风行，饭店里那股散漫拖沓的风气为之一肃，各项新规矩也逐渐推行下去，看起来一切都在向好的方向发展。
陆青阳知道，对于一家饭店而言，后厨是心脏，厨师则是灵魂。
他暗中观察了几天，发现后厨一位资格很老的老师傅，技术固然有积淀，但思想却极其僵化。
对新提出的标准化、创新菜式等要求抵触情绪很大，时常倚老卖老。
在厨房里抱怨连连，无形中影响着其他厨师的积极性。
这种固步自封的“老资格”，往往是改革最大的阻力。
陆青阳没有犹豫，直接与刘经理商量。
由刘经理出面，以“仓库管理更需要您这样经验丰富的老同志坐镇”为由，客客气气地将这位老师傅调离了核心的后厨岗位，去看守仓库了。
空出的炒锅位置，则从几个平日里踏实肯干、愿意学习的年轻学徒中，提拔了一人顶上，也算给了努力的人一个盼头。
但这只是权宜之计。
主厨的人选，始终是陆青阳心头最紧要的事。
这个位置必须是自己绝对信得过的人，不仅要技艺高超，更要懂得创新和管理，最关键的是，人品必须可靠。
目前饭店里的这些厨师，无论是能力还是忠诚度，显然都不足以担此重任。
这又成为了一个让他头疼的难题。
正当他苦思冥想之际，京城陈老爷子那里来了电话。
老爷子先是关切地问了问饭店的近况，聊了些别的事情，最后才似是随口提了句有些小事想问问他。
陆青阳正愁没有可靠的人选渠道，便顺势将寻找主厨的难题和重要性向陈老爷子和盘托出，强调了“可靠”和“技艺”缺一不可。
电话那头，陈老爷子沉默了片刻，似乎也在仔细斟酌。
他沉吟道：“厨师……我老头子倒是认识几个，有些是过去老字号退下来的，有些是家里世代掂勺的，手上功夫肯定没问题，但是……”
老爷子话锋一转，语气变得谨慎起来：“这人合不合用，心性到底如何，光听我说不行，终究还得你自己看。
而且，人家愿不愿意离开京城，去你那边发展，也是个未知数。
这样吧，我把其中两个我觉得品性手艺都还不错的师傅的联系方式和地址给你，你自己去接触接触，看看有没有缘分。
记住，青阳，用人不疑，但前提是得看准人。”
陆青阳心中一喜，连忙道谢：“多谢老爷子，您这可真是解了我的燃眉之急！您推荐的人，我自然放心大半，我会尽快亲自去拜访接触。”
陆青阳打了电话沟通之后，其中一个愿意做主厨，只是离开京城，来南方，对方一听就拒绝了。
他正愁着，沈茉知道陆青阳的想法，也提出了自己的建议。
“让张大姐阿姨来当主厨？”陆青阳微微一怔，这个想法确实大胆而直接，他之前竟从未往这个方向想过。
但细细琢磨，沈茉的话却点醒了他。
是啊，这本食谱是张淑芬拿出来的，他们家祖上就是学这些的。
穗城的人，多多少少都会做饭，偏爱特色的家常菜，即使是张淑芬这样的，应该也能做出来。
“对啊。”陆青阳眼睛亮了起来，越想越觉得这个主意妙极。
但兴奋之余，现实问题也随之而来。
陆青阳冷静下来，沉吟道：“不过……张大姐的身体……后厨劳动强度大，一站就是大半天，颠勺掌灶都是体力活，不知道她的身体能不能吃得消？”
陆青阳的担忧确实在理，但沈茉似乎对张大姐更有信心。
她笑了笑，说道：“向阳，你忘了张大姐是干啥出身的了？她以前在纺织厂可是扛大包的！那些沉甸甸的布匹卷，她一个人就能扛起来走得稳稳当当。
论力气和耐力，许多年轻小伙子都比不上她。
她就是有点高血压，平时注意着点，按时吃药，别太激动，不会有大事的。
后厨的体力活对她来说，说不定还没以前在厂里累呢。”
听了沈茉这话，陆青阳仔细一想，确实如此。
张淑芬常年劳作，身体底子其实很扎实，那股韧劲和力气是有的。
他心中的顾虑打消了大半：“你说得对，是我考虑不周了，那……谁去跟张大姐谈比较合适？”
“我去吧。”沈茉主动请缨，“我跟张大姐熟，有些话也好说。”
于是，沈茉找了个机会，提着一点水果，去了张淑芬家。
她没直接说目的，先是唠了会儿家常，关心了一下张大姐的身体，才慢慢把话题引到了饭店和那本食谱上。
“……大姐，您那本食谱可真是帮了大忙了。”沈茉夸赞道。
张淑芬听了，脸上露出欣慰的笑容：“能帮上忙就好，都是老祖宗传下来的东西，别糟蹋了就行。”
沈茉见时机成熟，便小心翼翼地将想请她出山担任“技术主厨”的想法说了出来。
然而，张淑芬一听，立刻把头摇得像拨浪鼓，连连摆手：“哎呦，使不得使不得，小沈啊，你可别拿我开玩笑喽，做厨子？这哪行啊！是，咱们家祖上做过厨师的，但那都是老黄历了，我……我就是个粗手粗脚的女工，在厂里干了一辈子体力活，哪能当得了厨子？站在灶台前，那是技术活，讲究着呢，我可不行，真不行！”
她的反应在意料之中，脸上写满了不自信。
在她看来，厨师是门需要多年浸淫的手艺，她虽然守着菜谱，但自己从未真正以此为主业，心里根本没底。
沈茉早就料到她会是这个反应，也不着急，拉着她的手，耐心地劝道：
“大姐，您先别急着否定自己，您想啊，那本食谱您是不是最熟？”
“可是……我这心里没底啊，万一做不好，不是给向阳丢脸吗？”张淑芬还是犹豫。
“怎么会呢，你后来给我炖的汤，那个滋味……比饭店的老厨师都做得好，要不然啊，我也不会想到你啊，再说了，这这份工作，可是比女工的工钱要高。”
沈茉的话句句说到了张淑芬的心坎上。
看着张淑芬神色松动，沈茉又加了一把火：“大姐，您就试试看？要真是觉得太累或者不适应，咱们再想别的办法，绝不勉强你。”
最后这句话，似乎触动了张淑芬。她沉默了一会儿，最终像是下定了很大决心似的，重重叹了口气：
“唉……你这丫头，真是会说话，行吧……既然你们这么信得过我，我……我就去试试，不过可说好了，要是干不好，你们可得赶紧找人换我，不能耽误了饭店生意。”