苏青正低头用筷子拨弄着锅里翻滚的红油，听见动静便转头看了过去。
涮羊肉铺子的掌柜正站在桌边，一脸好奇地望着她跟前的小铜锅。
这掌柜生得圆滚滚的，肚子微微隆起，脸上堆着笑，看着格外喜庆。
“姑娘，”掌柜的搓了搓手，语气里带着几分探究，“你这锅里的汤看着就跟旁人不一样，红亮红亮的，这往里面加的……是辣椒吗？”
苏青笑着点头，用筷子轻轻搅了搅汤底，里头的花椒、姜片随着动作微微浮动：“是我自己配的麻辣底料，用牛油混着大料、辣椒这些炒出来的。”
说着，她从身旁的布包里拿出一个用油纸仔细包好的小包，递了过去，“就是这个。”
掌柜的眼睛一亮，立马热情地接了过来，小心翼翼地拆开油纸。
一股浓郁的香辣味瞬间散开，混着牛油的醇厚，直往人鼻子里钻。“嚯，好香啊！”他忍不住赞了一声，又试探着用指尖抠了一点点底料，放进嘴里细细咂摸。
才嚼了两下，他的脸“腾”地一下就红了，额头瞬间冒出细密的汗珠，一个劲地嘶嘶吸气：“好……好辣！这后劲可真足！”
苏青早有准备，拿起桌上的茶壶倒了杯温水递过去：“这里面不光有辣椒，还放了不少花椒，又麻又辣。”
她看着掌柜的狼狈模样，眼底带了点笑意，“看您这样子，是对这底料有想法？”
掌柜的猛灌了几口温水，才缓过那股子辣劲，抹了把嘴，脸上的神情却越发认真：“实不相瞒，姑娘，我还真有点想法。”
他指了指店里其他桌的清汤锅，“我这铺子开了有些年头，一直卖的是清汤涮肉，虽说老主顾不少，但总有人嫌味道淡，吃着不过瘾。您这麻辣底料，又香又够劲，我瞧着正合适！”
他怕苏青着急，又连忙补充道：“您先趁热吃，这会儿店里人多，也不是说事儿的时候。您慢慢吃，吃完了咱再细聊，成不？”
“行。”苏青爽快应下。
掌柜的见她应了，脸上的笑意更浓，转身就冲后厨喊了一嗓子，不多时，伙计就端着两盘切得薄薄的鲜羊肉送了过来，还额外加了一盘脆嫩的百叶。
“姑娘，这几盘是小店送的，您尝尝鲜！”掌柜的笑着说，又忙活去了。
苏青谢过伙计，夹起一片切得薄如蝉翼的牛肉，放进沸腾的红油锅里。
不过片刻，牛肉就卷成了好看的弧度，捞出来在调好的芝麻酱里打个滚，送进嘴里。
麻辣的鲜香混着芝麻酱的醇厚，裹着嫩滑的牛肉在舌尖炸开，又麻又辣又香，吃得人浑身舒坦，别提多痛快了。
六子他们几个大男人，饭量本就惊人，这会儿对着一锅香辣沸腾的涮肉，更是没了节制。一盘盘切得薄如纸片的羊肉、鲜嫩的百叶、爽脆的青菜，刚端上桌就被他们风卷残云般倒进锅里，筷子翻飞间，不多时就空了十来个盘子。
“呼——舒坦！”六子抹了把油光锃亮的嘴，打了个满足的饱嗝，看向苏青的眼神里满是感激，“还是跟着青姑娘有肉吃，这麻辣锅子，比家里的糙米饭香多了！”
旁边几人也纷纷点头附和，脸上都带着酣畅淋漓的笑意。
苏青被他们逗笑了，摆了摆手：“行了行了，别贫嘴了。”她看向众人，语气认真了些，“你们几个等会儿我让人给你们装点粮食，先回村去。刘大哥伤还没好利索，就先在我那边养着，方便照看。”
六子一听，眼睛一亮，立马凑了过来，脸上带着点讨好：“青姑娘，要不我留下吧？我去伺候我大哥，他一个大男人行动不便，身边没人照应哪行啊？”
他话音刚落，旁边一个高个汉子就不乐意了：“六子你这话就不对了，凭啥就你去？刘大哥也是我大哥，我去伺候更合适！”
“我去！”“我留下！”
几人你一言我一语，竟吵着要争这个活计。
苏青看着他们这副模样，又好气又好笑，连忙抬手制止：“行了行了，别争了。六子跟刘大哥最亲近，就你去吧。”
六子顿时喜上眉梢，冲其他人得意地扬了扬下巴。
“你们先在这儿坐着歇会儿，我去跟掌柜的聊聊。”苏青说着，便起身跟旁边的小二打了声招呼，跟着他往后院走去。
后院是掌柜的歇息算账的地方，摆着张八仙桌，看着倒也清净。
见苏青进来，掌柜的连忙起身让座，给她倒了杯茶：“姑娘，慢用。”
苏青也不绕弯子，直接开口道：“掌柜的，关于这麻辣底料，我有两个法子。一是我给您供货，您要用多少，我按时送来；二是您直接买我的方子，自己找人炒制。”
她顿了顿，补充道：“这方子看着简单，用料却得讲究，尤其是牛油，必须得用新鲜的，炒的时候火候、下料顺序都有讲究，这样炒出来的底料才够香够味。”
说着，她便把之前写好的方子拿了出来，递了过去。
掌柜的拿起方子看了一眼，上面密密麻麻写着十几种调料，还有大致的配比，他看完便放在桌上？
看着苏青，眼里带着几分探究：“姑娘倒是爽快。只是你就这么放心把方子给我看？就不怕我记下来，不给你钱？”
苏青低头笑了笑，端起茶杯抿了一口，语气从容：“掌柜的说笑了。这方子不过是纸上的字，真要炒出合心意的味道，可不是光记着用料就行的。火候几分，先下哪样料，后放哪样料，牛油熬到什么程度下锅，这里面的门道多着呢。您就算拿着方子试，没个十几次二十几次，怕是也摸不准门道，还得浪费不少材料。所以，我不怕您看。”
掌柜的闻言，忍不住点了点头，心里暗赞这姑娘年纪轻轻，倒是通透。他想了想，说道：“姑娘是个畅快人，那我也不绕弯子了。这方子看着就麻烦，牛油也不好搞，我看还是直接买你做好的底料更省事。就是不知道，你这做好的底料，怎么卖？”
“一斤一个大洋。”苏青语气平静，“这价不算高，您用我的底料，涮肉的价钱能提一提，回头客也会多，算下来不亏。”她看着掌柜的，“您要是觉得不合适，那咱就当交个朋友，今日的饭钱我照付。”