孟娇顺着熟稔的山间小路缓步往上走，晨雾还薄薄浮在林间，脚下落叶踩上去沙沙轻响。
她一边走，心里一边细细琢磨着嘎啦哈的事。
她早前听胡太爷讲过，羊是一头出两个嘎啦哈，狼也一样，就只有后腿关节那块，能取出一枚小巧规整的拐骨。
猪的拐骨个头太大，敦实笨重，玩起来不顺手，品相也差上一截；
反倒是羊拐，大小趁手、骨形匀称，打磨干净之后最好看。
心里打定主意，这几日进山多留个心眼，若是能遇上野羊，尽量多收几枚羊拐。
脑子里细细回忆胡太爷教她收拾兽骨的整套法子。
先要拿小刀细细刮净骨面所有碎肉、筋膜与浮油，腿骨两端的骨髓也得尽量掏空、反复刷洗。
若是长筒腿骨，处理步骤更费事，先放进清水里浸泡两三天，
期间勤换水，把骨头里头积着的血水、胶质充分泡出来。
这一步万万省不得，不然日后长久把玩，藏在细缝里的油脂慢慢腐坏，骨头会发黑积灰，还会生出一股子难闻的腥臭味。
泡透之后冷水下锅，清水完全没过骨头，撒上少许碱面。
先大火滚上十分钟，再转小火慢熬半个钟头，把骨缝深处渗着的油脂彻底煮出来。
捞出锅之后，趁着湿润，拿刷子把骨缝凹槽里残留的杂质仔细冲刷干净，控干晾干，才能留着长久盘玩。
她心里暗自区分，嘎啦哈这种拐骨反倒省事，腔体狭小，存不住多少骨髓和油脂，清理起来简单不少。
除此之外还有不少样式别致的细小腿骨、造型奇特的碎骨，以及狼牙兽牙。
兽牙最要当心，个别牙根缝隙藏着腐质，潜藏隐患，不能只简单刮洗，
还要专门用药水浸泡消杀稳妥，彻底清理干净，再慢慢收着盘玩、串成手串挂饰。
一桩桩步骤在心里捋顺记牢，孟娇抬眼继续扫视山林，一边寻觅野羊踪迹。
顺手辨认路边的药材，脚步稳稳往林子深处去。
心里已经开始盘算，等凑齐品相上好的羊拐，就挑空闲的晚上。
按太爷这套法子一步步处理，干干净净做出一副趁手好看的嘎啦哈。
孟娇顺着山路往深山走，转过一道缓坡，就见路边早有人候着。她抬眼一看，是张磊。
“跟我来，找到好东西了，我在这儿等你半天了。”
孟娇脚步一顿，开口问道：“你找到啥了？怎么不直接自己采了？”
“嗨，快来吧，耽搁一会说不定就让旁人先摘走了！”
张磊说着，领着她拐进一条孟娇从没走过的小径，越往里头走，周遭林木越是陌生。
树上挂着不少裹着绿皮的果子，有的外皮微微泛黄。
孟娇起先还以为他要领自己来采这野果子，哪知张磊抬手指向树下的地面：“你看，这些好东西。”
“这是什么？”
“这是榛蘑，大多长在针树林底下，柞树林里也常能见到。
榛蘑炖小鸡、炒五花肉，那滋味最是地道。别的菌子都比不上。”
孟娇当即蹲下身，跟着张磊一起采摘。
一个个浅黄褐色的榛蘑密密匝匝铺了好大一片，两人手脚麻利，不多时就把这片榛蘑采摘干净。
一边采，张磊一边跟孟娇细数山里常见的食用菌。
“还有元蘑，半圆形状，黄绿色，菌盖带着一层细绒毛，多长在榆树、椴树的枯倒木上，入秋降温之后出得最早一批，肉厚滑嫩。
还有猴头菇，生在柞树、胡桃树这类阔叶树的枯枝干上，大多长在树枝伤疤处，毛茸茸一团，看着像猴脑袋。
还有一种红蘑菇，又叫松树伞，生在松树林里，出菇时间早，分布零散，
酱红色的伞盖，伞顶尖尖的，这个最容易跟毒蘑弄混，千万得仔细分辨。
榆黄蘑是一簇一簇抱团长的，榆树活树干或是枯木上都有，通体嫩黄，跟黄花似的，拿来包饺子最鲜。
还有大腿菇，要去高一点的朝阳坡，针阔混交林里才有；
油蘑个头小小的，油光发亮，藏在松树林的腐叶草丛底下，不仔细翻根本发现不了。
还有白蘑，菌盖白净，大多藏在厚腐叶或是开阔林地上。
要说我最惦记的，还得是松茸，只在高处的松林里头才有。”
孟娇认真听着，适时开口询问：“都说颜色艳丽的蘑菇有毒，这些红松树伞看着颜色鲜亮，怎么区分有毒没毒？”
张磊应声给她讲起山里老辈传下来的土法子：
“不是长得好看就一定有毒。最简单的一个法子，看菌子上面有没有虫眼，有虫子啃过的，一般稳妥。
采回去炒的时候多放几瓣大蒜，大蒜不变黑、不变绿，大多就能吃；
也可以跟白菜同煮来试。但这些法子只是老经验，不能百分百保险。
万一误食之后恶心、呕吐、肚子疼，一刻都不能耽搁，赶紧去卫生所找卫生员。”
“要我说啊，你就挑你认识的采，不认识的别采，小心些就好了。”
说话间，这片榛蘑已经全部采完，背篓足足装了小半篓。
张磊抬手，摘下树上那层绿皮果子递过来。
孟娇好奇：“这又是什么？”
“这就是榛子。”
张磊搓掉外面青绿的外衣，有些果皮已经泛黄干枯。
孟娇也随手摘了一颗，剥开外层果皮，里面裹着坚硬的棕褐色果壳，放在嘴里轻轻一嗑，壳裂开来，露出里面洁白饱满的果仁。
张磊笑着示意：“很香，你尝尝。”
孟娇咬开两颗，清甜油润的果仁在嘴里化开，淡淡的香气十足。
孟娇觉着直接用牙嗑榛子实在费牙，干脆指尖微微用力，徒手轻轻捏开几颗硬壳。
白净的果仁送进嘴里，油香清甜，滋味确实不错。
两人分工，把先前采好的榛蘑归到一个背篓，腾出另一只专门用来装榛子，手脚麻利地接着采摘。
张磊一边摘一边跟她交代：“回去先把外面这层绿外皮剥干净，只留里面硬壳，下锅炒过之后吃着更香。”
孟娇好奇问道：“要怎么炒？”
“跟炒栗子、瓜子花生一个路子，铁锅里面添上细沙子或是小石子同炒，受热均匀，炒熟之后香得很。”
孟娇闻言点头，心里一下子就懂了，想起从前吃过的坚果，大致明白这个法子。