到了下午五点的时候，天空已经非常昏暗了。
小店里炉火很旺，工友王民带着四个强壮的汉子，一身泥灰、寒气凛冽地走进了店里。
“小李老板，中午刘姐说肉不够，今天晚上还有没有樱桃肉？我们几个下午干活的时候肚子都饿得咕咕叫了！”
王民的话音刚落，人就已经坐在了八号大方桌旁，一副要吃肉不罢休的样子。
李远系上围裙，从后厨的门洞里探出头来笑着说道：“王哥，中午答应过你们的，后头砂锅里给你留着呢，火候正好，马上就可以端上来了。”
“很好！”王民拍了拍桌子，“又要了五碗米饭，两份大山叔的五香熏鱼，孙师傅做的青椒肉丝也上一份。”
不到十分钟，两份热腾腾、红彤彤的古法樱桃肉就稳稳地落到了桌子上。三十六个菱形肉粒分布在肉皮之上，红润剔透，在灯光照射之下呈现出诱人的玛瑙色，浓郁的红曲香味顿时使工人们食欲大增。
王民拿起大铁勺，顺着肉的缝隙轻轻地一铲，四块肥嫩的肉块连同下面的瘦肉一块儿落在了白米饭上。
“各位兄弟，开饭了，尝一尝我们建民街最棒的手艺！”
他大口扒下红亮的米饭，肉在嘴里一抿就化了，甜甜的花雕肉香充斥着口腔。“唔……香。这肉皮很嫩，吃在嘴里感觉像是融化的那样，并不觉得油腻。”
旁边的小工吃着饭，满头大汗地嘴里还在不停地称赞着：“王哥，汤汁拌饭非常下饭，根本停不下来！”
前厅热气腾腾，老街坊们说笑、碰杯、灶火噼啪作响的声音混杂在一起，到处都弥漫着浓厚的生活气息。
看到工人们吃得很满足的样子，李远心里的大石头也落了地。古法樱桃肉，这是他采风回来之后改进出的新菜式，并且已经站稳了脚跟。
晚市收尾之后，李远就叫住正在核对账目的刘姐，孙强、赵大山也都围了上来。
李远问：“刘姐、孙哥、大山叔，古法樱桃肉大家吃起来怎么样？”
刘姐笑眯眯地说：“老板，不但是好，而且很抢。中午四份不够分，晚上三份，王哥他们吃完还问明天有没有，我已经告诉他们这肉费工费料，明天也吃不到了。”
孙强擦去了脸上的汗珠，感慨道：“远子，这道樱桃肉一定是我们店里的招牌硬菜。我认为卖七十八元一份，限量供应也值得。”
李远沉思了一会儿，在备餐台的白纸上写下了一些数字：“老林的硬肋五花，十斤可以切成一块，最多只能切七块。按照成本来算的话，每份是七十八元，利润正好。但是老林那边的硬肋五花每天稳定的供应量很少，不能每天都指望它。”
赵大山在一旁补充道：“这种肥三瘦七的硬肋，老林说得提前给他打招呼，乡下养殖户不是天天有杀猪，即使有，也不是每头猪都能出这么周正的肋条。隔三差五才能凑够一块，而且价格也比普通五花要高上一截。”
李远对刘姐说：“那么一份定价78元，每天限量供应两到三份，采取预约制或者中午固定放一份给散客可以吗？”
刘姐笑眯眯地说：“好的。稀罕的东西才显得珍贵，提前预订可以吊起大家的胃口，我马上就想到一套预订规则。”
李远点完头之后就又说到另一件事：“还有一件事情，就是老母鸡汤手工面这个产品，在本周末就会正式上架。”
“哎呀，总算等到这一天了！”刘姐一拍手，“这几天老街坊们都在问，周末只卖二十碗，要早点来排队。”
李远说：“大山叔到时候除了熬汤之外，还要把捞出的老鸡拆骨取肉，用金丝手撕鸡的调料做成冷盘。记得趁热拆鸡肉，冷了之后肉丝就不容易粘在一起了，金丝手撕鸡和鸡汤面可以做成‘一鸡两吃’，既不浪费又能保持风味。”
“好的！”赵大山搓了搓手，脸上都是干劲，“熬了汤的老鸡肉质紧实，做手撕鸡最合适了！”
把店里的事情都交代完之后，李远就回到二楼的宿舍打开自己的行李箱。
明天早晨他就上车去苏州了。
系统光幕在脑海中出现。
苏州研讨会之行的任务
【任务类型】主线切磋展示
江南美食文化交流研讨会中做厨师表演，并且和陆子明进行切磋，得到一位经验丰富的厨师的认可
1、找出文中所有涉及人物的名词（包括人名、头衔等）并列举出来；2、找出文中所有涉及时间、地点的名词（包括时间、地点等）并列举出来；3、找出文中所有涉及数字的名词（包括数字、数量等）并列举出来；】【任务要求：找出文中所有涉及人物的名词（包括人名、头衔等）并列举出来；找出文中所有涉及时间、地点的名词（包括时间、地点等）并列举出来；找出文中所有涉及数字的名词（包括数字、数量等）并列举出来】
研讨会中的主菜要体现出江南菜系的特点，并且能够体现出厨师对于食材、火候以及调味的理解。
与陆子明师兄切磋的时候，苏式头汤面、中式酥皮小吃要达到宗师级水平。
研讨会期间要保证李家小店的产品质量稳定。】
完成任务之后可以获得宗师级江南菜系的感受、3000分厨艺积分以及一次抽奖的机会
任务期限为三天，在研讨会期间
【进度：即将出发】
李远看到任务面板之后，心中就燃起了战斗的热情。
取出薄刃桑刀、剔骨尖刀，在油石上反复打磨。刀刃在灰石上摩擦出有节奏的沙沙声，水花顺着刀锋流下，映射出他聚精会神的样子。
“松鼠鳜鱼、樱桃肉、头汤面、酥皮点心……”
三天采风所得到的各种味道，在脑海中一一浮现。老鸭煲用柴火慢慢炖煮，生煎油煎得焦香四溢，鳝骨红汤清冽鲜美，蟹黄汤包皮冻化开后鲜美无比，古法樱桃肉用红曲收汁。
想到陆师兄打电话时说的“水陆并重，面点相融”。
他知道，单凭一道松鼠鳜鱼虽然技艺高超，但是略显单调。要选出一个可以充分展示自己功底以及对江南风味的理解的组合拳。
松鼠鳜鱼，当然是不能不吃的硬菜，它要考验刀工，油温，糖醋汁的掌握。但是要符合江南风味，并且还要懂得如何柔化它。
樱桃肉用红曲慢慢炖煮，花雕酒香气四溢，入口即化、绵软适口，这就是“柔”到极致的表现。但是国宾馆的宴席菜并不止这些。
李远把随身带的笔记本从抽屉里拿出来，在上面详细记录了采风期间的感受。不断地查阅有关苏式头汤面的笔记、陆子明之前来店表演冰镇桂花酒酿小圆子受到的启发。
面点是江南菜中不可缺少的部分。陆师兄出的题目就是苏式面点、酥皮。
他把大师级松鼠鳜鱼作为研讨会主菜，用古法樱桃肉来表现慢煨、浓油赤酱之间的微妙平衡。至于和陆子明的切磋，他会全力准备苏式手擀银丝面，并将自己在采风时对酥皮点心的认识融入到苏式船点之中。
这是对他三年来采风、五年来苦练的一次检验。
第二天一大早，建民街的雾气还没有散。
李远换上便装之后背上了一个简单的双肩包，里面装着自己的厨师刀卷以及一些笔记。
到了小店门口之后，他往里看。孙强已经在一号灶台前准备好早市所需的材料，赵大山在冷配间忙碌着，王大柱在白案区揉面团。刘姐、张婷婷也都打开灯，开始擦拭桌椅。
一切都很有条理。
“刘姐、孙哥、大山叔、大柱、婷婷，店里的事情就拜托你们了。”李远小声说，虽然知道他们听不到。
深呼吸一口冬天清新的空气之后，转过身去，坚定地踏进了街角的晨雾之中，迎着朝阳出发去往姑苏。