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第一百六十章 【西域炒米粉】

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在吴垒和黄小明的极力劝阻下,李逸终究还是没能上脚。

而刘艺菲和赵金麦则在直播观众的强烈邀请下,取代了李逸,成为了两位踩泥工。

她们洗干净脚,在脚和腿上包满了保鲜膜后,就站在黄泥上,用力的踩了起来。

李逸站在一旁,一边喝着茶水,一边怒喷:“这是赤裸裸的性别歧视!凭什么我就不能踩?我也能包保鲜膜!”

而直播间观众们也嘻嘻哈哈,发着弹幕开着玩笑。

“就是就是!这不是瞧不起我逸哥吗?”

“气抖冷!咱们男人什么时候才能站起来?男人也顶半边天!”qqxδnew

“逸哥!不能认输!下次做饭的时候,你用脚做!我给你点十万赞!”

“为什么要包保鲜膜?那样没有灵魂!直接给我上原味的!”

“这脚真好看,好白,嘿嘿!”

“我靠!楼上这个死变态,不许看我老婆的jio!”

弹幕纷纷开着玩笑,而刘艺菲和赵金麦则踩得开心,她们还是第一次这样肆无忌惮的踩泥巴玩。

赵金麦一边踩,一边看着脚下的黄泥被踩得向两侧分开,一边哈哈笑着:“哈哈!这样好解压啊!”

刘艺菲也从左到右的踩着,一边开着脑洞:“其实我感觉和面也可以这样和,肯定比手和的还筋道。”

看着她们踩得卖力,李逸也不再多看了,而是起身向厨房走去。

眼看已经到中午了,他得把午饭做了。

热巴点了两道菜,烤包子需要馕坑,他暂时还做不了。

但炒米粉倒是可以先练练手。

炒米粉并不是一道传统的西域美食。

它是上世纪八十年代,一对前往西域省迪化市工作的贵省夫妇发明的。

他们将贵州米粉用西域拌面炒面的做法炒了出来,发明了这道炒米粉。

因为它香辣过瘾的味道,粉条爽滑筋道的口感,也让西域的女孩们趋之若鹜,成为了西域省丫头子们心目中排名最高的美食。

这道小吃并不算复杂,主要原料就三样,粉、酱、料。

料并没有什么特殊,无非是些肉和配菜。

它的特殊之处,在于粉和酱。

它用的米粉,是用贵省工艺,在当地生产的粗米粉。

因为原料用的是当地大米,所以生产出来的米粉十分筋道弹牙,口感很好。

而它的酱,用到的则是西域当地的辣椒。

作为拥有着火焰山以及国内最大沙漠的西域,当地的气候干燥,日照时间长,昼夜温差大,所以无论是瓜果,还是蔬菜,味道都十分出色。

火热的土地养育了热情的西域人民,而当地的辣椒,也和西域人民一样热情。

西域是国内五大辣椒大省之一,尤其以干辣椒闻名。

当地生产的干辣椒,占到了全国产量的五分之一。

而且当地的辣椒风味独特,产出的辣椒中含有较多的干物质及红色素,品质也十分出众。

当地把干辣椒称为辣皮子,而不同的产地所生产的辣皮子,都有着不同的特征和风味。

其中安集海的辣皮子,干香热辣,是沙湾大盘鸡的灵魂,炒在鸡中,甚至比肉还要好吃。

而东三县的三塘湖辣皮子,则辣中有甜,是制作辣皮子炒肉最重要的原材料。

用辣皮子搭配洋葱炒出的牛肉,会格外的鲜香,滋味十足。

之前去菜市场买菜的时候,李逸就买了一些西域产的辣皮子,还有一些辣椒酱。

不过他买的是焉耆县的辣皮子。

焉耆县的辣皮子是西域辣皮子中的极品,它属于肉辣椒,还有个俗称叫猪大肠辣椒,就是因为它的肉质肥厚,籽少皮薄,香味十足。

不过因为产量有限,焉耆辣皮子的价格始终居高不下,平均价格都卖到了每公斤五十块以上,价格甚至已经超过了肉价。

但一分价钱一分货,肥美的焉耆辣皮子,不管是炒大盘鸡,炒米粉,还是炒成滚辣皮子,用来拌面,味道都极为鲜美,喜欢吃的人甚至会觉得比肉还好吃。

回到厨房,李逸就取出了一些焉耆辣皮子,放在了清水中浸泡了起来。

西域的干旱让这些辣皮子被晒得很干,必须要先泡水,让它吸收一定的水分,才能释放出更多的味道。

跟着,李逸就拿出了刚刚跑腿才送来的米粉。

这是专门用来制作西域炒米粉的米粉原料,光是干着的形态,就已经比很多地方吃的米粉还粗了。

这种米粉口感虽然筋道,但就是处理起来比较费时,需要提前泡很久才能泡软。

于是,李逸就拿出了两捆,其中一捆放进了盆里,倒满了清水,然后就被他放去了储藏室,这是明天用的原料。

而另外一捆,他则烧了一锅开水,把米粉放在了开水盆里浸泡了起来。

用热水浸泡,可以缩短浸泡的时间。

将米粉盆放到一旁,他就开始处理起了配菜。

西域炒米粉一般常见的配菜有芹菜,酸泡菜,有些还会放金针菇,油麦菜,小青菜之类的配菜。

不过李逸并没有准备这些配菜,于是就用青笋替代了芹菜,又切了些东北泡菜,炸了些脆豌豆,就算是齐活儿了。

跟着,他又从冰箱取出了之前没用完的牛肉。

这些牛肉是新鲜买回来的,但在冰箱里已经冻了几天了,这次刚好可以解决一下。

很快,将配料准备好,辣皮子也泡得差不多了。

但米粉还没泡软,里面还有很多硬芯。

这种情况,就要用唯一的老办法解决了。

那就是煮。

下锅用中火煮了半个小时,李逸才算是把米粉煮透。

这还不算他提前用热水泡的那二十分钟。

这样算下来,光是处理米粉,他就花了快一个小时。

捞出一根米粉,他用手掐了下,确认里面没有硬芯之后,就将米粉捞了出来,倒进了一旁的冷水里。

这样可以让米粉保持筋道的口感。

他刚刚捞出米粉,厨房外就传来了刘艺菲和赵金麦几人的声音。

她们说笑着走了进来,赵金麦冲李逸汇报:“逸哥,我们把泥巴全部踩好了!”

“不错,很棒。”

李逸随口夸奖。

刘艺菲刚刚洗完手,带着洗手液的气息,来到了锅旁,期待问:“咱们中午吃什么呀?好饿啊”

李逸将锅刷洗干净,舀了一勺油进去,才回答:“【西域炒米粉】。”

4

(本章完)

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