四合院:60年代一厨子

一只胖胖的猪

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第343章 价格锚点

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“等折腾完了,没人敢买了,他再低价买了你的配方。”

“啊?!”秦京茹一惊:“那现在有吗?”

“有应该是有的,不过在这四九城,咱们不怕。”

“为什么不怕呀?”

“过去啊,那些个流氓地痞,后头都是有关系的,想要你配方的,那是背后有人指使的,现在可没有。而且,这臭小子的后面,可有不少人呢。”刘三刀拿筷子点了点曹魏。

曹魏这些年折腾下来的人脉,他刘某人都自愧不如。

秦京茹述说着这边的苦难。

而另外一边,秦建国秦建军一家子都睡不着觉。

回到屋子数了数钱,在饭桌上热烈地讨论了一番。

最后,回到自家房间睡觉。

然后,睡着睡着,又都从自己房间里出来了。

他们租的地方,其实算是一个独立的小院子,是秦京茹自己买下来的。

只不过秦京茹没跟他们说,就说是找的关系找到的房子。

这小院子虽小,但也基本上齐全。

院子里,几个人你看看我,我看看你。

“哥,你也睡不着?”秦建军开口问道。

“嗯,睡不着。”秦建国闷闷地回了一句:“你们说,咱们今个儿,挣得钱,是不是有点儿多?”

“乖乖,一天挣了百来块钱,我那是怎么睡都睡不着啊。”大嫂忍不住摸了摸自己的胸口,感觉自己的心,跳得有些快。

在吃完饭,算完账之后,她就一直都这样。

心跳得忒快。

那种喜悦,快乐,还带着点茫然的感觉,总是令人迷醉的。

“今天还没卖多少呢,好多人都没买上呢。”二嫂喃喃地说道:“按照京茹的说法,按照这个进度下去,只要一年,一年的时间,咱们就能在城里买套房子。”

周围满是咽口水的声音。

一年,一套房子……

有了房子,就代表着能在城里立稳脚跟了。

“咱们明个儿多做点吧。”

“嗯,今天好像菜卖得比较好,咱们多买点菜,那些也不贵。”

“京茹说了,真正挣钱的还得是菜,那萝卜,泡完入味了可重哩。”

“对对对,多买些萝卜,还有花生,也多弄点,他们爱买内个……”

一家人七嘴八舌地商量着对策。

不同于秦京茹对于今天那些奇葩客户的不满,他们,充满了希望和开心。

“其实啊,做买卖,要善于做统计。”

开春了之后,天气也逐渐开始没那么冷了,娄晓娥那边的阳台,窗户已经全打开了,曹魏的茶具也能光明正大地放在外面的阳台感受一下自然的煤烟味。

没法子,80年代的四九城,那污染,老严重了。

“这干卤肉,利润大多数都不在肉类上。”

“为什么?肉不好吃吗?”秦京茹对于怎么卖的方向上,缺乏市场敏感性。

“你啊,嫁过来就是享福的,哪儿知道普通人的日子是怎么过的。”秦淮茹点了点秦京茹。

“嘻嘻。”秦京茹“嘻嘻”一笑,拿起搪瓷杯,给自己灌了一口茶水:“那姐,你说说呗。”

“普通人哪儿吃得起那么多肉,大多数时候,如果菜里头带点油水,那就最好了。卤肉卤肉,要的不是肉,是那个肉味。你真正挣钱的,是那些卤菜吧?”

“嗯,其实卤肉,就是用来做一个心理价格锚点的。”曹魏慢悠悠地冲着茶。

“什么叫心理价格锚点?”

“正常人,购买东西,都会有一个预估,打个比方,咱们的三昧大酒楼,因为咱们的味道好,服务好,价格哪怕是贵一点,他们也会觉得是应该的。但若是这个价格,搬到一家普通的小店里,那多少就有点不值当了。卖卤肉也是一样的。”

“你卖卤肉的价格,别人会在心里先过一遍,猪肉多少钱一斤,你做成卤肉,又是多少钱一斤,大多数人会允许你挣钱,但不会允许你挣太多钱。而现阶段,大多数人对于肉的价格是很敏感的,所以,用卤肉来做锚点,就会给人以一种这卤肉味道不错,价格还行,买不起也不是他卖得贵的问题。”

这种心理价格锚点,在后世,应用那是相当的广泛。

举一个简单的例子。

小卖部或者便利店,一进店,最容易成为价格锚点的是什么?

那自然是饮品类,可乐,一瓶灌装的可乐,有的卖3块钱,有的卖2.5,那么,在看到可乐的价格的一瞬间,客人就会把这个店有一个第一印象,三块钱,这个店的东西应该都比较贵。2.5的,会认为这个店的东西,大多数都比较便宜。

这便是所谓的心理价格锚点。

这个锚点,会具体体现在比较在乎,或者比较熟悉的事物上。

而现阶段,最好的锚点就是猪肉。

所以,曹魏对于卤肉的定价,下水一系列的,大概不会超过一块五一斤,一些像是便宜些的下水,还会算得便宜点。就是告诉大家,我这儿的价格还算是公道。

“有了锚点,告诉大家咱们这店不贵,那么菜的价格,也就卖得动了,别看现在市面上的萝卜几分钱七八分钱一斤,咱们就卖个一毛钱,实际上,肉过卤水,是缩小了,而萝卜,可是吸汤汁的,这一来一回,至少翻两番,肉不挣钱,萝卜青菜这些,才是真正挣钱的地儿。”

“乖乖,你还真是奸商哩。”秦京茹忍不住开口说道。

“有你这么说老公的嘛。”曹魏没好气地捏了捏她的脸颊。

“三昧大食堂也差不多是这样的吧?”秦淮茹问道。

“对,差不多,三昧大食堂其实还要好一些。三昧大食堂本质上就是薄利多销,只不过咱们的装修,服务什么的都比外面的好一截,再加上菜也算是公道,便宜。整体来说,价格锚点,倒也没那么重要。一餐吃下来,就那么些钱,愿意吃好的吃好点,愿意省点的,两三毛钱也能吃个半饱。有挣钱的菜品,但是不多。”

“这么说,咱们这卖卤肉往后开店能挣不少咯。”

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