一晃三天过去。
逐味川香后厨，晚市的硝烟刚散。
蒋明蹲在后厨的洋灰水池边，帮李萍洗着碗，嘴上没闲着：
“逐哥，周老师怕是又空军了。钓鱼佬的嘴，骗人的鬼！说钓到大鱼就教你做腊鱼，我看他是烂坎篾条——顺倒搓，瞎糊弄哦。”
灶台前，董丽兰挽着袖子洗锅，头也不回地甩了一句：
“你个墩子倒操心起掌勺的活路了。把你手头的洋芋丝切成牙签细再来开腔！”
蒋明手一滑，碗差点磕碎在池子边，赶紧埋头苦刷。
邓逐擦着手从前厅走进来，他确实惦记周固那手腊鱼手艺，想着明天周日正好带老婆娃儿去溜达一圈。
许月吟坐在窗边桌旁，用笔尾抵着下巴，翻看桌上的稿子。
手边搁着个搪瓷小碟，里头装了几粒话梅。
自打怀了二胎，她嘴里整天发酸。
邓逐走过去，顺手捞起许月吟的一缕头发把玩：
“月吟，明天带你出去转转。去周老师屋头，顺便让瑶瑶跟他练练字。”
许月吟往嘴里塞了颗话梅，酸得眯起眼睛，点了点头：
“要得，我正想找周老师借几本外国名着。”
瑶瑶正趴在柜台上，拿着蜡笔在纸上画着大河。
听到要出门，小丫头丢下笔，小短腿蹬地就蹦了起来。
“去找周爷爷！窝要去！”
……
周天早晨。
一家三口出了门，沿着青石板路往镇上的集市走。
街边有推着独轮车卖大白菜的老农，也有背着背篓换粮票的妇女，熙熙攘攘，很是热闹。
路过陈胖婶的鱼摊，几个木盆里水花四溅。
邓逐视线扫过去，两道绿光在眼底一闪。
【两条鲜活青鱼，肉质紧实，油脂丰富。】
邓逐蹲下身，拎起一条翻了翻鱼鳃，鲜红透亮。
“陈嬢嬢，这两条青鱼咋个卖？”
陈胖婶在蓝布围裙上擦了擦手，大嗓门喊道：
“邓老板来了！这两条是今早刚网的，两斤多一条。六毛钱一斤，你要两条，嬢嬢给你抹个零，算三块钱！”
“要得！”
邓逐利索付钱。
陈胖婶麻利地用稻草穿了鱼鳃，递过来。
邓逐提着鱼，满意地笑了。
自带食材上门，才是对老同志最大的致敬。
瑶瑶踮着脚尖，凑近看那两条青鱼，伸出小肉手就想戳。
许月吟眼疾手快，一把将她拽回来：“莫碰，滑得很，掉地上摔脏了你的新衣裳。”
瑶瑶缩回手，看着邓逐：“老汉儿，鱼鱼还活着哎，它们好可怜哦。”
邓逐挑了挑眉：“可怜？那老汉儿就把它放生了？”
“那……好叭。老汉儿，我们把它放生进锅锅里头嘛，多放点肉沫，香歪歪的！”
小丫头只纠结了片刻，就利落地把同情心收了回去，还吧唧了一下嘴。
三人拐进白渠河边的巷子，走到周固家门口。
院门挂着一把锁。
隔壁半开的木门里，邻居张嬢嬢开腔了。
“哟，来找周老师啊？他天刚亮就扛着竹竿走啦！说是今天必上大货！”
张嬢嬢话还没落音，瑶瑶已经拽上邓逐的裤腿往外拖。
“老汉儿快走！去河坝抓周爷爷！”
初冬的白渠河水位不高，河滩露出大片鹅卵石。
岸边几棵老黄葛树叶子落了大半，枯黄的树叶踩在脚下嘎吱作响。
远远地，邓逐就瞅见了那个身影。
周固没坐在河边。
他坐在贺尚书摊旁边的一把旧竹椅上，翘着二郎腿，捧书看得入神。
不远处的河岸边，一根细长的竹竿孤零零地插在泥里，钓线垂进水中，纹丝不动。
竿子旁搁着一只空荡荡的木桶。
瑶瑶撒开小短腿冲过去，踮脚扒着木桶边使劲探头：
“周爷爷！你的桶桶里一根鱼毛毛都没得！”
场面顿时鸦雀无声。
只有一阵白渠河的冷风吹过，卷起两片枯叶。
“ 啊？”
周固捏着书页的手背青筋直冒，试图压住老脸上的滚烫。
旁边摆书摊的贺尚终于忍不住了，从书堆里幽幽飘出一句川普补刀：
“周老师，你那本《聊斋志异》拿反咯，狐狸精倒起在走哦。”
周固老脸一红，“啪”地把书合上：“莫挨老子！这叫倒背如流！”
邓逐扬了扬手里的青鱼递台阶：“周老师，今天店里不忙，您老人家教我腌腊鱼呗。鱼我买来了，最新鲜的青鱼！”
周固斜着眼瞥了一下那两条还在甩尾巴的鱼，用挑剔的文人腔调冷哼一声：
“你这青鱼，背不够黑，勉强算个中上品吧。罢了罢了，看在你一片孝心的份上，老夫今天就破例，教你这粗人开开眼！”
许月吟赶紧递来台阶：“周老师，我想去您屋头看书了，上回您说有几本小说要借我。”
周固借坡下驴，书往腋下一夹就往回走。
“走走走！回屋！老子今天非教教你啥叫真手艺！整个白渠镇没几个人拿得出手！”
邓逐几人提着鱼跟在后头。
瑶瑶已经跑上去拉起周固的手，叽叽咕咕地一路说自己这几天画了什么。
引得周固和许月吟一阵阵发笑。
深秋入冬，白渠镇家家户户都开始忙活腊味。
这是川渝人骨子里的老规矩。
冬至前后，杀年猪、灌腊肠、熏腊肉，一挂挂酱红色的肉条和肠子挂在屋檐下、灶房里，整条巷子都飘着柏树桠烟熏过的咸香味。
每家每户都有各自的风味、配方。
讲究些的人家还要腌腊鱼、腊兔，等到过年时蒸上一盘，满屋子都是年味。
回到周固的院子，邓逐搬出案板架在院坝当中。
周固从屋里端出一个竹编的笸箩，里头全是干净麻布，手里还拎着半瓶老白干。
“鱼千万不能见一滴生水，不然全得臭。你这鱼倒是选的好，两斤大小正合适，青鱼肉质也美！”
周固倒了小半碗白酒，将一块麻布浸湿递过去。
“从里到外擦干。开背好入味，别从肚皮破，挑了白色的腥线。”
“要得。”
邓逐手脚麻利地将鱼身擦干净。
倒背对着鱼头一敲，来个物理放生。
然后刀身压住青鱼，刀刃顺着鱼脊骨一划到底，骨肉应声分离。
鱼腹相连，整条鱼平平整整地摊开。
紧接着，刀尖精准地往鱼肉隙里一挑，一条白线被连根拽出。
行云流水，骨头上没挂半点多余的肉茬。
周固到嘴边指导的话咽了回去，推了推老花镜。
“刀工倒是到家了。但腌腊味，刀工占三分，七分全在这料里头。”
说罢，周固端出一口黑铁干锅架在小泥炉上。
他抓了一大把粗海盐扔进去，小火慢慢焙炒。
随着粗盐受热噼啪作响，周固从一排陶罐里依次捏出香料，扔进盐锅里。
“红花椒要汉源的大红袍，取它的霸道；青花椒来一小撮，要它的醇麻。再配上三奈、小茴香、两片白芷去土腥味。配方用量我等下给你。”
铁勺快速翻炒。
粗盐将香料里的油脂尽数逼出，一股大料香气在院子里漫开。
邓逐抽了抽鼻子，周老师这火候拿捏得很准。
放置一会盐温下降，周固抓起一把香料盐，均匀地搓抹在鱼肉上。
花椒的霸道和白芷的奇香，顺着细腻的肉理缓慢渗了进去。