下午三点。
建民街外的热浪被挡在玻璃门外。
陆子明换下了备用围裙。
他没有多留，从门边拉过那个黑色的行李箱，看了李远一眼。
陆子明是南方老字号的白案师傅，做了十几年，临走前，态度很谦虚。
他嘱咐李远以后有机会一定要去苏州切磋，随后匆匆推门离去。
师父交代的探底任务完成了，他需要尽快回去复命。
李远目送他离开，转身拧开水龙头洗了洗手。
后厨又忙碌起来。
王大柱光着膀子，把新和好的大块面团摔在案板上。
他用掌根顺着木纹向下发力。
手臂上下起伏，案板发出沉闷的咚咚声。
孙强从冷柜里搬出一筐猪里脊。
他手握切片刀，刀刃在磨刀棒上快速摩擦两下，手腕一抖切入肉块。
红白相间的肉丝在刀光下堆起老高。
李远则守在白案前处理剩下的油酥。
他用小号擀面杖压平水油皮，包入干酥，每一次折叠都避开掌心最热的位置。
三十几个包着红豆沙的面饼很快码满两个黑铁烤盘。
表面刷上纯蛋黄液。
黑芝麻撒在六瓣切口的中心。
晚市六点。
天还没全黑，建民街两侧的霓虹招牌陆续亮起。
李家小店的卷帘门被完全推上去。
挂在门头的招财猫风铃发出一阵密集清脆的响动。
附近的上班族和下工的体力劳动者们结伴进来。
前厅的八张方桌在十分钟内就坐满了。
后厨的点单机吐出长长的白色票据。
“一号桌，麻婆豆腐盖饭两份。”
“三号桌，鱼香肉丝，加大份米饭。”
“四号桌要拼桌，来两大碗脆哨三鲜烩面。”
张婷婷清亮的声音在大厅和后厨之间来回穿梭。
猛火灶的淡蓝色火苗被拧到最大。
孙强左手紧握着沉重的双耳铁锅。
底油入锅烧热。
葱姜末和干辣椒段扔进去爆出刺鼻的焦香。
滑过油的里脊肉丝顺着锅壁滑下。
火焰顺着锅沿窜了起来。
他右手挥动炒勺，铁锅在半空中划出一道向上的圆弧。
红亮的芡汁淋入翻滚的菜里，水分遇高温迅速蒸发。
一股酱香混合着呛人的锅气在不到两分钟内就炒好了。
李远在另一边守着面汤桶。
奶白色的底汤泛着细小的油花，水泡顶破汤面炸开。
他用长柄漏勺将面条捞出控干，分装进青花瓷碗。
两大勺带着干榛蘑香气的肉哨浇在面上。
一股山野鲜味冒了出来。
一道道油润红亮的重口热菜端上桌，食客们甩开膀子大口干饭。
咀嚼声夹杂着吸溜面条的动静。
就在食客们吃得满头大汗的时候。
李远打开了定时结束的烤箱。
热浪顺着拉开的玻璃门涌了出来。
一股浓郁的猪油脂香从烤箱里飘出来，盖过了店里麻辣的味道。
那是麦香和糖混合在一起的甜香。
王大柱在一旁深吸了一口气，肚子咕噜噜的叫了起来。
两个烤盘被稳稳的端出放在操作台上。
三十多个千层豆沙酥在灯光下呈现出金黄色泽。
刀片划开的六道切口向外翻卷，层层叠叠的酥皮薄得透光。
中心微鼓的红豆沙散发着热气。
“婷婷，上新点心。”
李远脱下隔热手套，冲着门外喊了一声。
“晚市限量三十份千层花酥，十二块钱一份，先点先得。”
张婷婷快步跑进来。
她双手端起分装好点心的小巧白瓷碟，转身走向前厅。
浓郁的酥香顺着她的走动在大厅里传开了。
靠窗的三号桌。
一个穿着白衬衫的微胖销售员刚吃完一盘麻婆豆腐盖饭。
他的衬衫领口敞开，额头上布满一层亮晶晶的汗。
红油和花椒的刺激让他的舌尖发麻，胃里火辣辣的。
正准备要一杯冰镇酸梅汤压压火，那股猪油起酥的香气钻进了他的鼻子。
“姑娘，给我来一份那个新出的花酥。”
胖子咽了一口唾沫，立刻举手招呼。
小瓷碟稳稳的落在他面前油腻的桌面上。
金黄色的花酥躺在碟子里，酥皮边缘泛着焦糖色。
胖子拿起餐巾纸擦了擦手上的汗。
他伸出食指和拇指，小心的捏住酥饼的两侧。
饼身微烫。
送到嘴边，他张开大嘴直接咬下小半块。
清脆的碎裂声在耳边响起。
包裹着红豆沙的外层脆皮在牙齿的挤压下，碎成了无数细小的碎屑。
金黄色的粉末掉落在他的衬衫下摆上。
胖子根本顾不上拍打衣服。
那碎掉的油皮一接触口水，就化开了。
没有面粉的生硬感。
只有满口的脂香在嘴里散开。
接着是那一团滚烫的红豆沙。
红豆过了细筛去了皮，口感很顺滑。
冰糖的甜味不腻，正好解了猪油的味道，不齁嗓子。
吃下这口甜点心，嘴里的辣劲儿缓和了不少。
胖子闭上眼睛。
喉结上下滚动，把嘴里的东西咽了下去。
心里的火气和烦躁，好像一下子就没了。
“呼……”
他长长吐出一口夹杂着甜香的热气，脸上露出舒服的表情。
胖子捏住剩下的大半块酥饼，仰起头，张开手掌虚托在下巴处。
三两口将手里的点心全部塞进嘴里，连带着接在掌心的酥屑也一起倒进口中。
“绝了，这味道比老字号的招牌还要润口。”
他端起水杯漱了漱口，只觉得整个人从里到外都透着一股舒坦。
角落里的五号桌。
杨冉今天下班早，正慢慢喝着一碗骨汤抄手。
她也抢到了一份千层豆沙酥。
她的动作斯文许多。
她捏起外层的一瓣酥皮，轻轻向外一掰。
沙沙一声，半透明的酥皮剥离下来。
断层面上的千层纹理很细密，一层层的，清晰可见。
杨冉将那一小瓣脆皮放进嘴里。
舌尖往上轻轻一顶，酥皮就碎了，满口都是奶香味。
她微微弯起眼眸，感觉没那么累了。
不到半个小时。
张婷婷手里的三十份限量豆沙酥就卖完了。
没抢到的食客只能望着别人桌子上的空碟子连连叹息。
李远依然站在水汽蒸腾的面汤桶前。
他熟练的捞起一把挂满卤汁的面条装进瓷碗。
耳边全是食客的赞叹声。
视网膜深处，系统那层淡蓝色的光幕安静的跳动了一下。
【隐性顾客反馈已达标，积分持续转化中。】
他抬起头，看了一眼排队付款的长队。