福来馆那边同样被牌子考了一回。
一个客人进门后，看着“鱼头汤十五分钟”“赶时间建议小炒”两行字，问毛呢外套表弟：“我不赶时间，但我不喜欢鱼腥。你们鱼头汤腥不腥？”
这问题最不好答。
你说不腥，客人嘴刁，喝出一点腥就会说你骗人。
你说有腥，又像砸自己招牌。
毛呢外套表弟以前一定会拍胸口说：“一点不腥。”
今天，他停住了。
他看了眼后厨，又看了眼前厅阿姨。
阿姨没替他说。
毛呢外套表弟想了想：“鱼头汤多少有鱼味。我们先煎后熬，姜压过，不是腥汤。但你要是一点鱼味都受不了，就别点。”
客人听完，倒笑了。
“那给我来一碗，我能吃鱼味，不能吃腥味。”
毛呢外套表弟点头。
“行，您喝着要是觉得腥，先说。”
单子递进去，新厨听见这话，低低说：“这回说得准。”
毛呢外套表弟耳根又红，却没躲。
前厅阿姨在旁边笑了一下。
“知道留余地了。”
这句话传到镇南，赵婶听完，点头。
“这小子现在真有点前厅样了。”
张勇说：“以前不是？”
赵婶哼了一声。
“以前是门口风箱，呼呼往外吹。现在总算能当个挡风帘。”
林晓笑得差点把账写歪。
小梅认真问：“挡风帘是什么意思？”
赵婶想了想。
“就是别让外头的急、火、风，一股脑冲到锅里。”
小梅眼睛一亮。
“这句也能写。”
赵婶立刻喊：“别写我！”
可林晓已经笑着写了下来：前厅像挡风帘，别让外头的急、火、风，一股脑冲到锅里。
张勇看完，点头。
“这句好。”
赵婶嘴上不认，脸上却有点得意。
下午，镇南店正式开始整理“对外牌子”和“对内本子”。
程意让林晓和小梅把所有小纸分成两堆。
一堆是客人需要一眼看到的：排号。
等待时间。
口味选择。
小菜价格。
赶时间提醒。
另一堆是店里自己要记住的：
说清楚，不丢生意。
提醒，不替客人做主。
前厅是把人和锅之间那段路铺平。
规矩是以后还能用的，不是今天出气的。
熟客不是要特殊，是要被记得。
本子记过去，客人坐下是今天。
指路不是甩客。
小梅看着两堆纸，忽然说：“外头牌子是给客人少问的，里面本子是给我们少乱的。”
林晓愣了一下，随即笑了。
“小梅，这句很好。”
程意也点头。
“写上。”
小梅这次没再害羞，拿起笔写：外头牌子，给客人少问。
里面本子，给我们少乱。
写完后，她自己看着这行字，心里有一种很小却很扎实的骄傲。
这是她想出来的。
而且能用。
赵婶走过来看了一眼，啧了一声。
“现在小梅都会说一套一套的了。”
小梅脸红。
“我就是照着事想的。”
林晓说：“照着事想出来的话，才有用。”
傍晚，走廊里来了一个陌生摊贩。
卖糖水的，挑着担子，站在楼梯口吆喝。
糖水桶上没有写价，也没有写甜不甜，只喊“解暑糖水，喝了舒服”。
一开始有人围过去问。
“多少钱一碗？”
摊贩说：“不贵。”
“甜不甜？”
“刚好。”
“有啥料？”
“料足。”
修车师傅听了一会儿，忍不住笑。
“你这啥都没说啊。”
摊贩有点不高兴。
“喝了就知道。”
会计大姐正好在走廊里，立刻接话：“喝了才知道，那要是不合口呢？”
摊贩被问住。
粥铺老板从楼下探头，像是找到了表现机会。
“兄弟，你得写牌子。多少钱，甜不甜，有啥料。写清楚，卖得快。”
摊贩看他一眼。
“你也是卖吃的？”
“卖粥的。”粥铺老板拍着胸口，“以前我也靠喊，现在我靠牌。”
赵婶在楼上听见，差点笑喷。
“你还靠牌！”
粥铺老板不服。
“我说错了吗？”
摊贩半信半疑。
林晓站在镇南门口看了一会儿，转身拿了张旧硬纸递给小梅。
“你去给他一支笔。”
小梅愣了一下。
“我？”
“你去，你现在会写清楚。”
小梅拿着笔和纸走过去，有点紧张地问摊贩：
“你糖水多少钱一碗？”
摊贩看着她。
“两分钱。”
“甜吗？”
“甜口，凉的。”
“有什么料？”
“绿豆、莲子，莲子不多。”
小梅点点头，在纸上写：
绿豆糖水，两分钱一碗。
甜口，凉的。
有绿豆，莲子少量。
写完，她递给摊贩。
“你挂桶边，客人会看。”
摊贩接过去，有点不好意思。
“这莲子少量也写？”
小梅认真说：“写了，客人就不会以为一碗很多莲子。”
修车师傅拍手。
“对！不写清楚，会计大姐能把你问哭。”
会计大姐瞪他。
“我是在帮他少挨骂。”
摊贩把纸挂上。
没想到还真有用。
后头来的客人一看，直接问：
“来一碗甜口绿豆。”
“我不要太甜，能少点糖吗？”
“莲子少没事，绿豆多就行。”
摊贩应付得比刚才顺多了。
他卖完一小桶后，特意对小梅说：
“姑娘，谢谢啊。”
小梅脸红。
“不用。”
她回到镇南门口时，赵婶看她的眼神都不一样了。
“行啊，小梅，现在都能帮外头摊子写牌了。”
小梅有点不好意思。
“我就是问清楚再写。”
林晓笑。
“这就是本事。”
小梅心里一热。
问清楚再写。
这件事她刚来时根本不会。
现在，她不仅能给镇南写，也能给路过的糖水摊写。
这说明她真的学到东西了。
晚上收摊后，林晓把糖水摊这件事写进日常本。
陌生糖水摊，无价无料无甜度，客人问得乱。
小梅帮写牌：绿豆糖水，两分钱一碗，甜口，凉的，有绿豆，莲子少量。
摊贩卖得更顺。
写清楚不是装规矩，是让买卖少费口舌。
问清楚再写，是本事。
写完，小梅站在旁边，脸红得不行。
“晓姐，别写我名字也行。”
林晓看她。
“为什么？”
“我怕写得太大。”